Top 10 Marathi madvarer og opskrifter

Marathi opskrifter! Er du vild med Maharashtrian -køkken? Marathi eller Maharashtrian madlavning er af marathiske borgere, der starter staten Maharashtra i Indien. Maharashtrian mad er anerkendt beregnet til sit madområde fra at være blid til ekstremt pebret retter. Marathi -retterne er en af ​​de mest tiltrækkende såvel som læbe -spank -delikatesse, der er fyldt med smag ud over krydderier.

marathi mad opskrifter

Top 10 Marathi Madopskrifter:

Her er nogle af de bedste traditionelle marathi -madopskrifter, som du kan prøve med de lette ingredienser derhjemme.

1. Aamti: Marathi Linser eller Dal:

Marathi Linser eller Dal

Aamti er den særlige måde at lave linser på i Maharashtra. Det er en lille krydret, en let sød plus lidt varm. Det bruges normalt til at servere ved siden af ​​en varm dampende ris eller nogle rotis. Specialet, hvis dal er, at det er tilberedt ved hjælp af en særlig masala kaldet Godamasala, som er en blanding af kokos, sesamfrø, korianderfrø og mange andre krydderier.

Aamti kan udarbejdes af forskellige dals og genkendes af forskellige navne som Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Ingredienser:

  • Tur dal.
  • En tomat, fint hakket.
  • Tørrede mangoer.
  • Løg, grøn chili, hvidløgsfedd.
  • Garam masala.
  • Jaggery.
  • En ske ghee.

Sådan gør du det:

  1. Først og fremmest skal du tage Tur dal eller på anden måde en anden dal, som du kan lide.
  2. Kom i komfur med lidt jiggery og tørrede mangoer og den fintskårne tomat.
  3. Efter 15 til 20 minutter steges dal med hakkede løg, grøn chili, nogle hvidløgsfed og garam masala i en stegepande. e
  4. Hold på lav flamme i 10 minutter, og servér den med dampet ris plus en ske ghee eller smør.

2. Chivda Pohey:

Chivda Pohey

Pohey er en ekstremt let morgenmadsret eller bid serveret med et glas chai eller er et populært valg af morgenmad. Batata pohe, Kanda pohe er nogle typer af poha.

For at lave batata pohe skal du bruge:

  • Flad ris
  • En kop kartofler, skåret i terninger.
  • Løg, finthakket.
  • Korianderblade, finthakket
  • En håndfuld jordnødder
  • Cashewnødder (valgfrit)
  • Gurkemejepulver og chilipulver
  • En ske olie.

Start med at lave denne Maharashtrian veg madopskrift:

  1. Tilsæt skeen olie i en gryde og tilsæt sennepsfrø. Når det knitrer, tilsættes jordnødderne og lad dem brune.
  2. Tilsæt nu løg, og hold flammen på flammen, indtil de bliver lyserøde. Tilsæt salt, gurkemejepulver og rødt chilipulver.
  3. Bland godt. I mellemtiden vaskes de flade ris i rindende vand, en gang. Vask det ikke for meget, ellers kan det blive grødet.
  4. Tilsæt de silede ris til gryden. Bland godt og lad det simre i to minutter.
  5. Sluk for flammen og taller den. Pynt med sev (valgfrit), cashewnødder og korianderblade.

Pohey foretrækkes normalt, fordi det er lavt på kulhydrater og er en typisk let morgenmad. Det holder dig mæt på en behagelig måde.

3. Puran Poli:

Puran Poli

Det er en meget populær sødret i Maharashtrian -køkkenet. Den tilberedes af kogt gult (chana) dal ved at kombinere det med jaggery (melasse eller gur), almindeligt mel og ghee og kardemomme pulver til at lave roti.

For at gøre dette skal du bruge:

  • Kogt channa dal
  • Atta eller mel
  • Jaggery
  • Hvedemel
  • Ghee
  • Salt
  • Kardemomme pulver til smag.

Sådan gør du det:

  1. Blød channa dal i blød i cirka 30 minutter i vand.
  2. Si dalen og kog den i trykkoger. Sørg for, at den kun er kogt til 70-80%.
  3. Tilsæt en ske ghee i en gryde. Hertil kommer kardemommeeffekt.
  4. Tilsæt dal til dette sammen med revet jaggery. Bland godt og lad det blive tørt. Hold til side.
  5. Bland nu salt og mel i en skål. Tilsæt olie eller ghee med lidt vand og lav en blød dej. Hold det tildækket i 30 minutter.
  6. Smad nu puranen, den vi først lavede i gryden med channa dal. Tag en lille portion af puranen og fyld den inde i dejen.
  7. Spred ud som en paratha og tynd det ikke for meget. Læg dette på chappati -gryden og rist det med ghee!

Værsgo! Det er gjort!

Det er som en sød paratha, hvor denne blanding er fyldt efter tilberedning.

4. Shrikhand:

Shrikhand

Shrikhand er en indisk dessert klar til anstrengt yoghurt. Yoghurten er fast og hænger og venter på, at alt vandet er drænet, og resultatet er en bred og blød yoghurt.

Ingredienser:

Tørret plus frisk frugt som mangopulver er involveret for at tilføje smag og ekstra ingredienser som kardemomme pulver, sukker plus safran bruges. Hungcurd er hovedingrediensen i opskriften. Sådan gør du det.

  1. Brug den hængte ostemasse og tilsæt safranblanding. Safranblandingen fremstilles ved hjælp af mælk. Til de to skeer mælk tilsættes lidt safran eller kesar.
  2. Til den hængte ostemasse tilsættes safranblandingen. Tilsæt sukker og bland godt.
  3. Pisk blandingen, indtil du får en cremeagtig konsistens.
  4. Pynt med nødder.

5. Rassa eller Taambda eller Pandhra eller Varhadi:

Rassa

De ikke-vegetariske Marathi-fødevarer indeholder kylling, fårekød, typisk får, lam eller ged, med yderligere fisk og skaldyr.

  • Den brændende røde karry hedder også ‘TaambdaRassa’. Denne karry er tilberedt så pebret i Kolhapur af deres særlige chili, som den kan få ørerne til at synge og ikke er for alle.
  • “Pandhrarassa” eller hvid karry er en yoghurtbaseret karry og typisk en kyllingkarry.

Ingredienser:

  • Fårekød
  • Chili pulver
  • Olie og ghee
  • Tomat
  • Løg
  • Korianderblade, hakket
  • Ingefær, hvidløg
  • Salt
  • Sort peber
  • Birkes
  • Tør kokos
  • Sesamfrø og kardemomme

Sådan gør du det:

  1. Skyl fårestykkerne godt i vand. Bland dem med gurkemeje, salt og ingefær hvidløgspasta. Hold til side i en time.
  2. Tilsæt olie i en gryde. Til dette tilsættes kardemomme peber, løg, der skæres i længden, 2 skeer sesamfrø og tør kokos.
  3. Lad dem blive brune. Når det er gjort, skal du afkøle det og tilføje til røremaskinen og lave en fin pasta.
  4. På en anden pande tilsættes olie og steges løg, der er hakket fint, lidt kardemomme, peber og valmue.
  5. Tilsæt den marinerede fårekød til dette og rør godt rundt. Tilsæt lidt salt og dæk det til med et låg. Hæld lidt vand på låget.
  6. Når vandet på låget begynder at koge, tilsættes vand i gryden. Lad det koge. Dæk det til.
  7. Når fåret er halvt tilberedt, tilsættes den malede masala. Lad det koge i godt 30 minutter.
  8. Sluk for flammen og lad den sidde lukket i 15 minutter. Pynt med korianderblade.

6. Misal Pav:

Misal Pav

Misal pav er den berømte marathi -traditionelle mad.

Ingredienserne er:

  • Mølbønnespirer: en kop
  • Tamrind
  • Kartoffel: terninger, en kop
  • Gurkemeje, salt
  • Ginegr hvidløgspasta
  • Grøn chili
  • Rødt chilipulver, korianderpulver og spidskommen, goda masala: krydderier
  • Brød: 4 skiver
  • Citron
  • Koriander blade
  • Yoghurt.

Sådan gør du det:

  1. Kog spirerne i trykkoger sammen med kartoffel, salt og gurkemeje. Men før vaskes spirerne godt i rindende vand.
  2. Tryk kog den i 3 fløjter. I mellemtiden skal du tage en tamrindmasse af ædelstene og suge den i vand for at lave en pasta.
  3. Varm olie op i en gryde og tilsæt sennepsfrø. Lad det knitre. Tilsæt nu jeera- eller spidskommen. Tilføj nu finthakket løg. Når farven bliver gennemsigtig, tilsættes ingefær hvidløgspasta og 2 små grønne chili.
  4. Rør godt rundt og vent til duften af ​​ingefær hvidløg falmer. Tilsæt nu krydderierne. Bland godt og tilsæt tamrindvand eller pasta.
  5. Lad det simre, indtil duften af ​​gurkemeje forsvinder.
  6. Si spirerne og kom det i gryden. Smag til med lidt salt. Tilsæt lidt sukker, hvis du vil.

    Lad det simre.

  7. Taller den med korianderblade, tomat (valgfrit) og finthakket løg. Pynt dem ovenpå.
  8. Pres lidt citron og brug brødskiverne til at dyppe og spise!

Det spises også med yoghurt for at incise krydderiet plus serveres for evigt med aftensrulle type brød kald Pav samt citronskiver.

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi

Sabudana Khichdi er en vellidt morgenmadssag og er tilladt at blive spist på helligfaste, der på Marathi anerkendes som “Upaas”. Det er endnu en let morgenmad, der er velsmagende og nærende.

Ingredienser:

  • Sabudana
  • Jordnødder, en håndfuld
  • Grøn chili
  • Salt
  • Kartoffel: en kop i tern
  • Koriander blade
  • Spidskommen
  • Ristet kokosnød, 2 spsk
  • Citronsaft

Sådan gør du det:

  1. Start med at varme olie i en gryde. Til dette tilsættes jeera- eller spidskommen, jordnødder. Lad jordnødderne stege et stykke tid.
  2. Skyl imens sabudanaen godt i rindende vand. Husk at suge det i 3-5 timer.
  3. Kom nu kartoflen i gryden og lad den stege. Når kartoflen bliver blød tilsættes sabudanaen og den revne kokos.
  4. Drys lidt vand og pres et par dråber citron.
  5. Pynt med korianderblade.
  6. Serveres varmt!

8. Vada Pav:

Vada Pav

Dette er fastfood-snack eller en indisk burger! Den består af en pebret, dybt stegt kartoffelbaseret tærte, der hedder “Wada”, der klemmer ind blandt et tykt rektangel af brød, der ligner en burgerbolle.

Ingredienser:

  • Kartofler
  • Gurkemeje pulver, chilipulver, hinge og salt
  • Besan eller gram mel
  • Olie til stegning
  • karry blade

Sådan gør du det:

  1. Kog kartoflen godt og skræl dem. Smadre dem med en ske eller gaffel.
  2. Tilsæt et par dråber olie i en gryde. Tilsæt sennepsfrø, grøn chili, hinge og karryblade.
  3. Tilsæt denne temperering til kartoflen.
  4. Lav små kugler af det og dypp det i besan -blanding. For at lave besanblandingen tilsættes lidt vand til besanpulveret. Tilsæt salt, rød chili og gurkemeje. Se om du får en dosa dej -konsistens.
  5. Dyp kartoffelkuglerne og steg dem i olie. Hold til side.
  6. I pavanen eller bollen skæres den i midten uden helt at gøre dem til to stykker.
  7. Placer wadain mellem.
  8. Server med sure saucer eller chutney ”og stegte salte grønne chili.

9. Sol-Kadhi:

Sol Kadhi

Sol Kadhi er faktisk ånden i al Maharashtrian mad. Den tilberedes af yoghurt ved at blande chana dal pulver og derefter stege med kaddipatta og grøn chili.

Ingredienser:

  • Channa dal pulver
  • Grøn chili
  • Salt, hæng
  • karry blade.

Sådan gør du det:

  1. Fortynd ostemassen med tilstrækkeligt vand.
  2. Til dette tilsættes salt, hing og skynd blade.
  3. Bland det meget godt. Tilsæt til sidst channa dal pulveret.

Sol Kadhi er kendt for at være den bedste tørstslukker.

10. Batata Vada:

En anden favorit marathimad er Batata vada. Det er let at tilberede og er ofte en te -snack. Sådan gør du det.

Ingredienser:

  • Kartofler
  • Chilipulver, salt og gurkemeje
  • Grøn chili, skåret i to.
  • Olie til stegning
  • Besan

Sådan gør du det:

  1. Smadre kartoflerne efter preskogning. Skræl deres hud.
  2. Til dette tilsættes salt, chilipulver og gurkemeje. Du kan også tilføje nogle hing for at få smagen.
  3. Lav besan -dejen ved at blande besan og vand sammen. Få en dosa -lignende dej.
  4. Lav kartoffelkugler og dypp dem i besandejen.
  5. Steg dem i olie.
  6. Server dem varme med grøn chutney eller stegt salt chili.

Marathi -fødevarer er normalt syrlige og findes i milde smag. Den berømte missal pav og vada pav er med rette deres og er en meget populær te -time snack. De fleste af deres retter er dog lette på maven og på samme tid usædvanligt velsmagende. Start med at prøve dem i dag, og gør din morgenmad og te tid mere interessant.


Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80