15 mest populære ostetyper i verden med billeder!

Hvis mennesker ikke vidste, hvordan man lavede ost, havde vi ikke nydt pizza, pasta og mange andre retter i dag! Ost er en af ​​de mest populære og de ældste kendte fødevarer for menneskeheden. Faktisk er der ingen ordentlig registrering af dens oprindelse eller dato for opfindelsen! Den eneste faktuelle del, vi ved, er, at ost er en tilfældig opdagelse, der førte til introduktionen af ​​forskellige oste, som vi nyder i den moderne æra.

Uanset om det er den snorlige Mozzarella eller den eksotiske blåost, kan tilføjelse af lidt ost få enhver ret til at smage fingerlikker godt! Læs med for at kende ostens historie, klassifikationerne og de mange ostesorter med billeder.

Hvad er ost?

Ost fremstilles af mælk ved at adskille det faste ostemasse fra vallevæsken. Processen indebærer tilsætning af et surt stof som citronsaft eller osteløbe til mælk for at bremse det. Ostemagere fjerner derefter det halvfaste stof fra væsken og sender det til videre behandling. Mens friske ostesorter som paneer bruger eddike eller lime, bruger hårdere og ældre oste løbe til at tilføre flere smagsfremkaldende bakterier.

Ostens historie:

Det første kendte dokumenterede tilfælde af ostefremstilling dateres tilbage til 8000 fvt, da mælk ‘ved et uheld’ blev til ostemasse og valle på grund af dets opbevaring i oppustede dyreorganer. Eksperter mener, at den løbe, der findes i dyrets mave, kunne have udløst curdling -processen. Ved det 8. århundrede f.Kr. var ost en fast føde for gamle romere og grækere, der havde en omhyggelig proces med ostefremstilling.

Efterhånden gav traditionel ostefremstilling plads til industriel, masseproduceret ost for at imødekomme den stadigt voksende efterspørgsel efter denne mad. I dag produceres mere end 1000 forskellige ostetyper over hele verden, og der tilføjes nyere varianter og smag hver dag.

Klassificering af oste med eksempler:

Kategoriseringen af ​​oste kan ske på grundlag af en række parametre som gæringslængde, tekstur, mælkekilde, oprindelsesland osv. Den normale klassificeringsform er ved tekstur, som er ostens fasthed.

Så lad os nu se på de 6 grundlæggende kategorier af ost, baseret på teksturen:

• Frisk ost:

Disse oste fremstilles ved forsuring af mælk i stedet for at tilføje løbe. Der er ingen tilsætning af konserveringsmidler og hverken fermenteret eller lagret. Derfor har disse oste lav holdbarhed og er ret bløde.

Eksempler: Mascarpone, Ricotta, flødeost, Paneer osv.

• Blød ost:

Bløde oste er modne oste og lader dem modne i mindre end en måned. Osten har en blød, satinagtig tekstur på grund af det høje fugtindhold i dem. Disse er uegnede til madlavning og spises bedst med brød eller kiks. Afhængig af sværets egenskaber findes bløde oste i to varianter-overflademodne bløde oste, hvor sværen er dækket med en hvid skimmel og indvendigt modne bløde oste, som modnes på indersiden.

Eksempler: Brie, Munster, Camembert, Coulommiers osv.

• Halvfast ost:

Disse er ubehandlede oste, der gennemgår presseprocessen. De har en tæt tekstur med lysegul farve. De har en mild smag og godt fugtindhold, hvilket bidrager til blødheden.

Eksempler: Cheddar, Gouda, Monterey Jack osv

• Fast ost:

Disse er tilberedte og pressede oste, der har en mere kompakt form og en fast konsistens. Den lange lagringsproces tilføjer oste en skarp smag sammen med ‘øjne’ indeni. Disse oste er ideelle til snacking eller smeltning på en skål.

Eksempler: Romano, Emmenthal, Jarlsberg osv.

• Hård ost:

Disse oste pakkes fast og efterlades til ældning i måneder og nogle gange endda år. Hårde oste er ideelle til rivning og har en robust smag.

Eksempler: Grana Padano, Parmesan, Pecorino osv.

• Blå-venet ost:

Disse oste injiceres med en form for blågrøn skimmel ved hjælp af lange nåle. Fermenteringsprocessen begynder på indersiden af ​​osten og bevæger sig udad, hvilket resulterer i en skarp, pebret smag. Ostene har en smuldret tekstur med blålige årer inde i kroppen.

Eksempler: Gorgonzola, Danish Blue, Stilton, Roquefort osv.

• Forarbejdet ost:

Disse oste smeltes igen i faktorerne og kombineres med forskellige smagsstoffer, tilsætningsstoffer, farver, sødestoffer osv. De har en blød og smørbar tekstur.

Eksempler: Ostspreder

15 forskellige typer ost med billeder:

Lad os nu se nærmere på egenskaberne ved de 15 mest populære ostesorter:

1. Brieost:

Brieost får sit navn fra en fransk region kaldet “Brie”, dens oprindelsessted. Denne type blødmodnet ost fremstillet af komælk med en lagringstid på 5 til 6 uger. Den har en bleg farve med en smuldrende tekstur på indersiden og en hvid form på skallen. Bries forberedelsesproces indebærer at tilføje osteløbe til rå mælk og varme den. Tørstofferne støbes derefter i forme og injiceres med ostekultur. Jo længere aldringsprocessen er, jo stærkere er smagen! Nogle Brie -sorter ryges ved lave temperaturer for at forbedre smagen.

• Oprindelsesland – Brie, Frankrig
• Struktur -Blødmodnet
• Smagsstyrke – Mild og lidt nøddeagtig
• Bedst tjent som – Hel ost, lidt smeltet på kiks og nødder
• Kalorier i alt – 334
• Total fed – 28 gram (pr. 100 gram portion)

2. Mozzarellaost:

Mozzarella er en af ​​de mest populære typer blød ost i verden. Denne sort af bøffelmælk har sin oprindelse i Italien og er normalt hvid. Afhængigt af dyrets kost kan osten blive lidt gul i farven, hvilket ikke påvirker smagskvaliteten. For optimal friskhed skal du opbevare Mozzarella med høj fugtighed i saltlage (i op til en uge). Vakuumforseglet ost med lav fugtighed har en højere holdbarhed på op til 6 måneder. Ved smeltning bliver Mozzarella trådagtig og elastisk, hvilket gør den ideel til retter som pizza, lasagne.

• Oprindelsesland – Italien
• Struktur -Halvblødt
• Smagsstyrke – Blandet med en let syrlig smag
• Bedst tjent som – Rå, smeltet, grillet og kogt
• Kalorier i alt – 280
• Total fed – 17 gram (pr. 100 gram portion)

3. Cheddarost:

Cheddarost er en type hård ost med en skarp og skarp smag på grund af tilstedeværelsen af ​​peptider (proteiner). Farven kan variere fra råhvid til orange, afhængigt af tilføjelsen af ​​farvestoffer. Denne ost fremstilles ved at tilføje løbe til komælk og adskille de faste stoffer. Det næste trin, kaldet “Cheddaring”, går ud på at ælte ostemassen med salt og derefter skære, dreje og stable blokkene. Fermentationens længde bestemmer farven og smagen af ​​cheddar, som typisk kan falde mellem 6 måneder og 2 år.

• Oprindelsesland – Somerset, Storbritannien
• Struktur – Meget hård
• Smagsstyrke – Skarp, skarp
• Bedst tjent som – Rivet, smeltet eller rå
• Kalorier i alt – 420
• Total fed – 33 gram (pr. 100 gram portion)

4. Emmental ost:

Populært kendt som “schweizisk ost”, er Emmental -ost en slags blød gullig ost med huller. Disse huller er et resultat af kuldioxidgasbobler produceret af bakterier i osten. I moderne tid bestemmer størrelsen og antallet af huller ostens kvalitet. Renraset Emmental ostfremstilling involverede brugen af ​​kun naturlige ingredienser uden plads til konserveringsmidler. Der er tre undertyper af Emmental, baseret på aldersprofilerne-Classic (i alderen 4 måneder), Reserve (i alderen 8 måneder) og Premier Cru (i alderen 14 måneder+). Jo længere aldring, jo højere er prisen!

• Oprindelsesland – Emmental, Schweiz
• Struktur – Medium hård
• Smagsstyrke – Mild, krydret
• Bedst tjent som – Ostefad med frugt, smeltet
• Kalorier i alt – 380
• Total fed – 28 gram (pr. 100 gram portion)

5. Goudaost:

Gouda ost har sin oprindelse i byen Gouda, Holland og er en af ​​de ældste og mest populære ostetyper i verden. Det er en halvhård til hård ost fremstillet af sød, fedtfattig komælk. Interessant nok refererer Gouda til forberedelsesprocessen frem for ostens egentlige navn. Ostemassen “vaskes” for at give sødme og en mild frugtagtig smag. Jo mere gæringslængden er, desto mere frugt får osten. Skallen af ​​Gouda -ost kan fås i mange farver på orange, rød osv., Afhængigt af mængden af ​​farvestof, der er til stede i den.

• Oprindelsesland – Gouda, Holland
• Struktur -Halvhård til hård
• Smagsstyrke – Mild til stærk sød, frugtig og nuttet
• Bedst tjent som – Ostfrugt eller parret med vin
• Kalorier i alt – 350 kalorier
• Total fed – 27 gram (pr. 100 gram portion)

6. Parmigiano-Reggiano (parmesan):

Parmesan, det almindelige navn for Parmigiano-Reggiano, er en af ​​de mest populære italienske oste. Den har en salt, frugtig og nøddeagtig smag, der tilføjer en enestående smag til enhver ret. Parmesan er lavet af skummet komælk ved at tilføje løbe og nedbryde ostemassen i mindre stykker. Disse korn komprimeres og placeres i forme, så de kan nedsænkes i saltlage i cirka 20 dage. Parmesan er en type hård ost med en minimum lagringstid på 12 måneder og maksimalt 2-3 år.

• Oprindelsesland – Lombardiet, Italien
• Struktur -Hårdt
• Smagsstyrke – Mild til robust salt, frugtig og nuttet
• Bedst tjent som – Revet over pasta og supper
• Kalorier i alt – 431 kalorier
• Total fed – 29 gram (pr. 100 gram portion)

7. Fetaost:

Fetaost er en slags blød, hvid ost fremstillet af får- eller gedemælk. Det er ganske smuldrende i teksturen og har en salt smag. Forberedelsesprocessen for Feta indebærer tilsætning til osteløbe til mælk og dræning af valle i en klud. Ostemassen tørresaltes og henstilles i en saltopløsning. Feta sælges normalt som store blokke eller som forseglede pakninger med saltopløsning. På grund af det høje vandindhold har Feta en fedtfattig procentdel, men på bagsiden indeholder den store mængder natrium.

• Oprindelsesland – Grækenland
• Struktur – Blødt
• Smagsstyrke – Mild til skarp (afhængig af sort)
• Bedst tjent som – Smuldret over salater, kogt eller grillet
• Kalorier i alt – 264 kalorier
• Total fed – 21 gram (pr. 100 gram portion)

8. Mascarponeost:

Mascarponeost er en cremet hvidost, der er en fast ingrediens i mange desserter. Osten har en sød smag med en silkeagtig konsistens på grund af dens indhold af fedt. Fremstillingsprocessen involverer tilsætning af syre til fløde (i stedet for mælk) for at adskille de faste stoffer. Ostemassen koges ved lav temperatur for at få en cremet og smøragtig konsistens. Da det er en frisk ost, har Mascarpone en lav holdbarhed på kun en uge. Osten fungerer godt til både søde og salte retter som ostekager, pasta osv.

• Oprindelsesland – Italien
• Struktur – Meget cremet
• Smagsstyrke – Sødt og mildt
• Bedst tjent som – Brødsmør, bagning, frosting, suppefortykkelse
• Kalorier i alt – 442 kalorier
• Total fed – 47 g (pr. 100 gram portion)

9. Blåost:

Blåost er en af ​​de mest stinkende oste i verden! På trods af sin lugtende, skarpe smag er blåost ret dyrt og værdsat af ostkendere. Duften kommer fra tilsætning af bakterier som Brevibacterium Linens, som også er ansvarlige for at forårsage stinkende fødder hos mennesker. Det unikke ved denne ostetype er tilstedeværelsen af ​​blå vener, der dannes på grund af Penicillium -skimmelsvamp.

Blandt de 5 sorter af blå ost er Gorgonzola, Stilton og Roquefort ret populære!

• Oprindelsesland – Frankrig
• Struktur – Blød og cremet
• Smagsstyrke – Stinkende, skarp eller skarp
• Bedst tjent som – Råt, smurt eller smeltet
• Kalorier i alt – 442 kalorier
• Total fed – 47 g (pr. 100 gram portion)

10. Hytteost:

Hytteost er en type frisk ost, der har en blød, smuldrende tekstur. Hovedforskellen mellem traditionel hytteost og paneer er presseprocessen. Hytteost bevarer løse ostemasser og har et kornet udseende. På grund af sin kaloriefattige profil falder hytteost ind i kategorien “sund” ost og er ret populær blandt vægtvagter. Osten gennemgår ingen lagringsproces og har en mild syrlig smag. Det er også en sikker ost til gravide og diegivende kvinder.

• Oprindelsesland – Europa
• Struktur – Blød og smuldrende
• Smagsstyrke – Mild, sur
• Bedst tjent som – Erstatning for fløde, mayo eller smeltet på toast
• Kalorier i alt – 98 kalorier
• Total fed – 4,3 g (pr. 100 gram portion)

11. Ricotta -ost:

Ricotta er en slags blød til halvblød ost, der har sin oprindelse i Italien. Den bogstavelige betydning af Ricotta er “tilberedt”. Ostemagere bruger den resterende valle ved at tilføje lidt sødmælk, opvarme den og koagulere med lidt syre. Ostemassen bliver mere solid og cremet, næsten til en smørbar konsistens. Der er to varianter af Ricotta-ost- frisk og lagret. Smagen afhænger af teknikker som rygning, saltning, bagning eller yderligere gæring. Ricottaost fungerer godt til fremstilling af ostekager, småkager og fyldt pasta.

• Oprindelsesland – Italien
• Struktur Blød til halvblød (afhængig af ældning)
• Smagsstyrke – Mild til skarp
• Bedst tjent som – Slået, Sauetykkelse og fast bagt
• Kalorier i alt – 174 kalorier
• Total fed – 13 gram (pr. 100 gram portion)

12. Camembert:

Camembert er en slags blød, overflademodnet ost. Fremstillingsprocessen for denne ost indebærer tilsætning af mesofile bakterier ud over løbe for at koagulere mælken. Ostemassen går derefter i Camembert -forme og vendes hvert par timer for at dræne valle. Når osten størkner, får overfladen en god spray af skimmel Penicillium Camemberti for at opnå en hvid skimmel på ydersiden. Smagsmæssigt er Camembert sur, med smagen på den skarpere side.

• Oprindelsesland – Frankrig
• Struktur -Blødmodnet
• Smagsstyrke – Skarpt
• Bedst tjent som – Skiver på kiks og brød
• Kalorier i alt – 299 kalorier
• Total fed – 24 gram (pr. 100 gram portion)

13. Pecorino Romano:

Pecorino Romano er en type hård ost med oprindelse i Italien, og den bogstavelige oversættelse af navnet er “fåreost i Rom”. Tekstur og udseendemæssigt deler Pecorino meget lighed med parmesan. Den er dog ret skarp, salt og syrlig i forhold til parmesan, som er på den mildere side. Pecorino er lidt dyrt på grund af brugen af ​​fåremælk i stedet for køer og en proces, der kun tillader helt naturlige ingredienser. Pecorinos ældningsvindue kan variere mellem 5 og 8 måneder.

• Oprindelsesland – Italien
• Struktur – Hårdt
• Smagsstyrke – Skarpt
• Bedst tjent som – Revet på supper, pasta, salater
• Kalorier i alt – 393 kalorier
• Total fed – 32 gram (pr. 100 gram portion)

14. Havarti -ost:

Havarti er en slags halvblød ost fremstillet af komælk. Den har en lidt sød og smøragtig smag med huller på indersiden, der ligner schweizisk ost. Havarti sælges i form af blokke eller som færdigskårne firkantede skiver, hvilket gør den til en ideel ostesort til kolde sandwich. Moderne Havarti -ost kommer med tilsætning af mange smagsstoffer som basilikum, chili, hvidløg og endda frugt som bær. Det smager bedst i den naturlige, rå form uden behov for madlavning.

• Oprindelsesland – Danmark
• Struktur -Halvblødt
• Smagsstyrke – Mild sur
• Bedst tjent som – Skiver i sandwich eller som de er
• Kalorier i alt – 371 kalorier
• Total fed – 30 gram (pr. 100 gram portion)

15. Monterey Jack Ost:

Monterey Jack er en populær amerikansk ostesort kendt for sin søde og milde smag. Osten får navnet fra sin opfinder, Monterey Jack. Monterey, også kendt som Jack’s Cheese, findes i tre varianter- Dry Jack, Pepper Jack og Blend Cheese. Dry Jack er en ældet sort med en hård tekstur, mens Pepper jack er aromatiseret med peberfrugt, chili og krydderurter. Blend ost kombinerer Monterey med Colby for at skabe en marmoreret effekt af hvide og gule nuancer.

• Oprindelsesland – Amerika
• Struktur -Halvhård
• Smagsstyrke – Mildt og sødt
• Bedst tjent som – Skiver eller med kiks
• Kalorier i alt – 373 kalorier
• Total fed – 30 gram (pr. 100 gram portion)

Interessante fakta om ost:

Her er nogle sjove fakta om ost:

1. Dronning Victoria (1837-1901) modtog et stort hjul Cheddarost i bryllupsgave, der angav, hvor værdifuld ost var i disse tider.
2. I Amerika er nogle ostesorter som Brie de Meux, Epoisses, Mimolette osv. På listen over “ulovlige oste” på grund af de høje niveauer af bakterier i den.
3. “Turophile” er et begreb givet til folk, der elsker ost.
4. Den 4. juli erklæres som National Cheese Day i USA.
5. Danmark er verdens største forbruger af ost med 28,1 kg pr. Person.
6. En serbisk ost kaldet Pule er en af ​​de dyreste oste i verden, som er lavet med æselmælk.

Det er nogle af de mest populære oste i verden. Næste gang, når du går til en supermarked, kan du prøve at prøve nogle af disse sorter og se, hvilken du bedst kan lide. Hvis du har nogen specielle måder at nyde disse eksotiske oste på, så lad os det vide! Vi prøver også!

ANSVARSFRASKRIVELSE: Oplysningerne i denne artikel er udelukkende til informations- og uddannelsesmæssige formål og udgør ikke juridisk eller anden professionel rådgivning om emnet.

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80