15 népszerű, ínycsiklandó Kerala ételrecept

Kerala, szeretettel „Isten saját országa” néven, mindig is a festői környezet, a templomok és a strandok szinonimája volt. Különleges konyhájáról is ismert, amely rendkívül ízletes és fűszeres. A hagyományos étel Kerala fűszerekből készül, amelyeket az országban helyben termesztenek. A keralai konyha összetevőinek nélkülözhetetlen listája a tamarind, a rizs, a kókusz, a mustár, a curry levelek, a kurkuma és a chili. A keralai konyha többsége nem vegetáriánus, de ínycsiklandó vegetáriánus recepteket is tartalmaz. Az Onam fesztiválon készített Onam Sadya világhírű a banánlevél -étkezéséről és a többféle élelmiszer -elemről. Nézze meg ezt a cikket, ahol a Kerala konyha legjobb receptjeiről beszélünk:

Kerala népszerű ételei:

Nem vegetáriánus receptek:

1. Kozikode Biryani:

Az első gondolat, ami eszedbe jut, amikor a Kerala ételekre gondolsz, a tengeri ételek, de tény, hogy a Kerala -i ételek túlmutattak a tengeri ételeken, és más, bonyolultabb eszközökre is. A kozikode biryani gazdag csirkében, tojásban, olívaolajban és citromlében, amelyek összekeverve létrehozzák ezt a kiváló ételt.

Hozzávalók:

• ½ kg csirke.
• ½ csésze joghurt.
• 1 csésze korianderlevél.
• 1 csésze mentalevél.
• 1 csésze Egész fűszerek.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• ½ evőkanál kurkuma por.
• 1 evőkanál lime levét.
• 1 evőkanál mákos paszta.
• Rizs.
• Olaj.
• Só.

Módszer:

• Pácold a csirkét joghurtban, fűszerekkel és pihentesd másfél órát.
• Egy edényben felhevítünk egy kis olajat, és megpirítjuk a csirkét.
• Adjunk hozzá vizet, menta és koriander leveleket.
• Ellenőrizze a sót, és adjon hozzá kurkuma.
• Hozzáadjuk az előmosott rizst.
• Addig főzzük, amíg a rizs kész.

2. Pomfret Moilee:

Ez a bizonyíték arra, hogy Dél -India kiváló tengeri ételeket tud nyújtani. A pomfret moilee valójában pomfret curry, amely hasonlít egy eredeti dél -indiai hal curry -hez, sok kókusztej hozzáadásával, hogy hozzáadja az étel kivételes ízét.

Hozzávalók:

• 2 Pomfret hal.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• 1 evőkanál citromlé.
• 1 evőkanál mustármag.
• 2 evőkanál kókuszolaj.
• 1 csésze kókusztej.
• 2 nagy hagyma.
• 6 zöld chili.
• 3 paradicsom.
• ½ evőkanál kurkuma.
• 1 csokor curry levél.
• 1 evőkanál só.

Módszer:

• Szeletelje fel a pomfreteket keresztmetszetben.
• Kivonat kókusztej.
• Melegítsünk fel olajat és dobjunk bele mustármagot.
• Hozzáadjuk a gyömbéres fokhagymás pasztát, a hagymát, a zöldpaprikát.
• Adjunk hozzá kurkumaport és adjunk hozzá kókusztejet.
• Hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük.
• Kenje meg a pomfreteket ezzel a keverékkel.
• Sütjük őket serpenyőben, és forrón tálaljuk.

3. Kerala hal curry:

Az eredeti indiai hal curry kivétel, amely ennek a currynek az összetevőiben rejlik. A curryt Dél -Indiában őshonos fűszerekkel fűszerezik, citromlével és egy csipet kókusztejjel, amely édes és savanyú környezetet biztosít.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál kókuszolaj.
• 1 kg haldarab.
• ¼ görögszéna por.
• 2 szál curry levél.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• 10 kis hagyma.
• 2 chili.
• Só.
• Kurkuma.
• 2 evőkanál piros chili por.
• 2 evőkanál korianderpor.
• 1 evőkanál Tamarind paszta.
• 1 csésze kókusztej.

Módszer:

• Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá néhány mustárt és görögszéna magot.
• Hozzáadjuk a curry leveleket, a hagymát, a gyömbér fokhagyma pasztát.
• Készítsen pasztát kurkuma, koriander por, piros chili por vízzel.
• A pasztát jól megfőzzük.
• Adja hozzá ezt a pasztát a tamarind kivonattal együtt a főtt hagymához.
• Adjunk hozzá haldarabokat és kókusztejet.
• Készre főzzük.

4. Garnélasült:

A garnélarák egy másik nagyszerű tengeri étel, amelyet rendkívül könnyű házilag elkészíteni. Mindössze néhány garnélarákra van szüksége, amelyeket közvetlenül a serpenyőbe tölthet némi fűszerrel, fűszerekkel és vízzel, hogy megfeleljen a felhasznált garnélarák mennyiségének. Ha nem akar curry -t, akkor zárja ki a vizet, és adjon hozzá tetszés szerinti mártást, és hagyja, hogy a garnélarák hagymával, paradicsommal, fokhagymával, gyömbérrel és fűszerekkel megsüljön..

Hozzávalók:

• ½ kg garnélarák.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• 1 evőkanál chili por.
• 1 evőkanál kurkuma por.
• 1 nagy hagyma.
• 1 paradicsom.
• 2 szál curry levél.
• Olaj.

Módszer:

• A garnélarákokat megtisztítjuk és félretesszük.
• Hozzáadjuk a gyömbéres fokhagymás pasztát, a kurkumaport, a chiliport, a sót, és pasztává tesszük.
• Marinálja a garnélarákot a pasztával.
• Melegítsünk fel olajat, és főzzük meg a hagymát, a paradicsomot.
• Adja hozzá ezeket a pácolt garnélarákokat és süljön.
• Kivesszük a serpenyőből és melegen tálaljuk.

5. Hal Mappák:

A halmappák egy másik tengeri étel a kókusztejes ételben, amely világszerte jól ismert. Egy remek kiegészítő citromos rizzsel, a hal -mappák nagyon egyszerűen elkészíthetők otthon, és csak kókusztejet, gyömbéres fokhagymát, hagymát (opcionális) és tetszés szerinti fűszereket igényelnek. A halat kézzel kell felforralni, és a curryt külön kell hozzáadni a halhoz a legjobb íz elérése érdekében.

Hozzávalók:

• 2 tk kókuszolaj.
• 1/4 tk mustármag.
• 1/4 teáskanál görögszéna mag.
• 2 szál curry levél.
• 2 zöld chili.
• 1/2 szeletelt hagyma.
• 1 tk korianderpor.
• 1/4 tk mustárpor.
• 1/2 apróra vágott paradicsom.
• 1 evőkanál áztatott kokum.
• 4 darab bármilyen tengeri hal.
• 1/2 csésze halászlé.
• 1/2 csésze kókusztej.

Módszer:

• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• Hozzáadjuk a mustármagot, a görögszéna magját, a curry leveleket, a paprikát, a hagymát és a paradicsomot.
• Most adjunk hozzá kokum pasztát, halat és halállományt.
• Készre főzzük.
• Hozzáadjuk a kókusztejet, és további 5 percig főzzük.
• Temperáld végre.

6. Rák Masala:

A rákok Kerala egyik legkedveltebb finomsága. Ebben az óriási tengerparti államban többféle tengeri étel található, és a rákok közül az egyik legnépszerűbb. Ez a rákos masala ízletes recept, és legjobban az appamszokkal fogyasztható.

Hozzávalók:

• ½ kg kockára vágott rák.
• 1 csésze kockára vágott hagyma.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• Zöld chili – 4 sz.
• 2 curry levél.
• ½ csésze paradicsom.
• 2 csésze kókusztej.
• 1 evőkanál Garam masala.
• 1 evőkanál kurkuma por.
• 1 evőkanál korianderpor.
• 2 evőkanál chili por.
• Só.
• 2 evőkanál kókuszolaj.

Módszer:

• Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat.
• Főzzük meg a hagymát, a gyömbéres fokhagymás pasztát, a paradicsomot.
• Adjunk hozzá kurkuma, só, chili por, korianderpor és garam masala.
• Adjunk hozzá rákokat kevés vízzel.
• Készre főzzük.

7. Kerala marhahús:

A Kerala nem vegetáriánus ételei nem teljesek a Kerala marhahús aláírása nélkül. Ez a fűszeres étel kívül ropogós, de belül nagyon gyengéd és puha. Kérdezzen meg bármelyik Keralite -tól, hogy mi a kedvenc étele, a marhahús mindenképpen a lista első helyén áll. Nézze meg az alábbi receptet:

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús.
• ½ csésze vékonyra szeletelt kókusz.
• 1 csésze medvehagyma.
• 2 evőkanál Dhania por.
• 2 evőkanál chili por.
• 2 evőkanál fekete bors por.
• ½ evőkanál kurkuma por.
• 2 evőkanál Garam masala.
• 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta.
• Só ízlés szerint.

Módszer:

• Mossa meg és tisztítsa meg a marha darabokat.
• Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót a marhahús kivételével.
• Pácoljuk a marhahúsdarabokat a pácban 1 órán keresztül.
• Egy nagy wokban süssük olajon ropogósra ezeket a darabokat.
• Forrón tálaljuk rizzsel.

Vegetáriánus receptek:

8. Mangó pác:

Kiváló kiegészítő szinte minden étkezéshez, a Kerala -ban készült mangó pác valójában világhírű. Ennek a pácnak az elkészítése egyszerű, és csak nyers mangót és olajat igényel. Ügyeljen arra, hogy ne használjon túl érett mangót a savanyú, mégis édes íz eléréséhez. Keverje össze a vágott mangódarabokat az olajban, és hagyja néhány napig pácolódni, hogy otthon elérje ezt a remek receptet.

Hozzávalók:

• 2 csésze mangó darab.
• Olaj.
• 1 csésze chili por.
• 1 csésze mustárpor.
• ½ csésze só.

Módszer:

• Keverje össze az összes hozzávalót.
• Tartályban tárolandó.

9. Citromos rizs:

Egy másik nagyon népszerű dél -indiai recept, a citromrizs kiváló kiegészítő ebédre és vacsorára, és képes megtölteni a gyomrot és egyben kivételes ízű. A citromos rizs otthoni elkészítéséhez kurkumaporra, citromkivonatra, sima rizsre és az Ön által választott fűszerekre van szüksége. Ezeket összekeverjük, és hagyjuk a rizst párolódni, amíg elkészül.

Hozzávalók:

• 2 csésze főtt rizs.
• 1 evőkanál mustármag, urad dal, chana dal.
• 2 evőkanál mogyoró.
• 2 szál curry levél.
• 5 száraz chili.
• Só.
• Kurkuma.
• 1 mész.
• Olaj.
• Hing.

Módszer:

• Egy kis serpenyőben felhevítünk egy kis olajat.
• Add hozzá mustármagot, urad dal, chana dal, mogyorót.
• Hozzáadjuk a curry leveleket, a hingot, a száraz chillét.
• Adjunk hozzá kurkumat az olajhoz, és hagyjuk mindent megsülni.
• Ezt keverjük össze a rizzsel.
• Adjunk hozzá néhány lime levét és sót.

10. Appam:

Az Appam Kerala hagyományos étele. Ez az egyik legkedveltebb reggeli étel, de ebédre és vacsorára is felszolgálják. Az Appamot általában zöldség vagy nem zöldségpörkölt kíséri. A rák masala az Appam másik kedvenc kombinációja.

Hozzávalók:

• 2 csésze rizs.
• 1 csésze párolt rizs.
• Maroknyi poha.
• 1 csésze száraz kókusz.
• ½ kanál száraz élesztő.
• 2 evőkanál cukor.
• 1 evőkanál só.
• Víz.
• Olaj.

Módszer:

• A rizsfajtákat mossuk meg és áztassuk vízbe.
• Őrlés közben hozzáadjuk a poha -t, az élesztőt, a száraz kókuszdiót, a sót és a cukrot.
• Használja a tésztát egy appam serpenyőben.
• Egyenletesen eloszlatjuk és kevés olajat csepegtetünk.
• Az egyik oldalát megsütjük.

11. Káposzta és sárgarépa Thoran:

A Kerala Food receptek közül a vegetáriánus változatok közül a káposzta és a sárgarépa thoran nagyon fontos étel. Ezt a csodálatos kombinációt kókuszreszelékkel főzik, és rendkívül ízletes. A curry enyhe, és általában forró rizzsel tálalják. Rotis vagy appammal is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• 1 csésze finomra vágott káposzta.
• 1 csésze finomra vágott sárgarépa.
• ½ csésze kókuszreszelék.
• 2 szál curry levél.
• ½ evőkanál mustármag.
• Só.
• Kurkuma.
• 3 száraz chili.

Módszer:

• Melegítsen fel egy kis olajat, és adjon hozzá mustármagot, curryleveleket, száraz paprikát.
• Hozzáadjuk a káposztát és a sárgarépa darát.
• Meghintjük sóval és kurkuma.
• Jól főzzük.
• Adjunk hozzá kókuszreszeléket, és forrón tálaljuk.

12. Ulli Chutney:

Az Ulli chutney egy híres chutney, amelyet hagymából és pirospaprikából készítenek. Ezt a chutney -t dosa, appam és még rizs együtt fogyasztják. Elkészítése nagyon egyszerű, de rendkívül finom. Az ember el sem tudja képzelni, hogy reggelizik anélkül, hogy egy dosa ulli chutney -be mártaná.

Hozzávalók:

• 1 csésze hagyma.
• 6-7 piros paprika.
• Só.
• 1 evőkanál tamarind paszta.
• Olaj.
• Mustármag a temperáláshoz.

Módszer:

• Egy kis serpenyőben pirítsunk meg hagymát és pirospaprikát.
• Adjunk hozzá sót és tamarind pasztát.
• Őröljük tésztává.
• Temperálás mustármaggal.

Snack:

13. Karamellkrém:

A karamellkrém a dél -indiai maradék portugál örökség bizonyítéka. A karamellkrém elkészítése otthon meglehetősen nehéz, de nem teljesen lehetetlen. Ez egy híres étel, amelyet kifejezetten karácsony idején készítenek.

Hozzávalók:

• ¼ csésze cukor.
• 1 csésze tej.
• 2 tojás.
• 5 evőkanál fehér cukor.
• Víz.

Módszer:

• Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
• Folyamatos keverés mellett vízből és cukorból elkészítjük a karamellt.
• A tejet és a cukrot, a tojást felverjük.
• Öntsük a karamell keveréket a tojásos keverék fölé.
• 10 percig sütjük.

14. Pazham Pori:

Ez a híres banánrántott recept a Kerala jellegzetes étele. Kerala, a banánok egyik legnagyobb növekedési állapota, ismert erről az esti snackről. Ez egy enyhe édes snack, amelyet speciális helyi banánból készítenek. IT lehet élvezni egy kis mártással vagy chutney -val.

Hozzávalók:

• 2 NendramPazham banán.
• ¼ csésze rizsliszt.
• Csipet szódabikarbóna.
• Só.
• Kurkuma por.
• 2 Elaichi.
• 3 evőkanál cukor.
• Olaj.

Módszer:

• Vágja a banánt 2 félbe.
• Készítsen tésztát rizslisztből, szóda, kurkuma, cukor, só és elaichi por.
• A banánszeleteket mártsa a tésztába.
• Olajon megsütjük.

15. Vattayappam:

A Vattayappam Kerala legkülönlegesebb erjesztett rizs torta. Enyhén édes desszert, amelyet különleges alkalmakkor és fesztiválokon készítenek. Ez a sütemény rendkívül egészséges és hagyományos teaidős snack. Ennek a tortának az a különlegessége, hogy nem tartalmaz olajat.

Hozzávalók:

• 2 csésze áztatott fehér rizs.
• ½ csésze friss kókuszreszelék.
• Maroknyi főtt rizs.
• ½ evőkanál instant élesztő.
• ½ evőkanál só.
• ½ evőkanál cukor.
• 4 kardamom mag.
• Víz.
• Olaj.

Módszer:

• Az áztatott rizst daráljuk le kókuszdióval, rizzsel, élesztővel, sóval, cukorral és kardamommaggal.
• Vegyünk egy tortaformát és kenjük meg nagyon kevés olajjal.
• Öntsük a keveréket és nyomjuk főni, amíg kész.

Reméljük, ettől a cikktől könnybe lábadt a szája. A Kerala ételek rendkívül finomak, és ugyanannak az ételnek számos variációja megtalálható. Némelyiküket a szomszédos államok ihlették, de a Kerala Cuisine különlegessége, hogy a gyökerek változatlanok. Ezeket a recepteket generációk óta adják át egyik generációnak a másiknak, akik életben tartották a hagyományokat. A legtöbb hagyományos recept nem változott az évek során, és az ízprofil ugyanaz marad. Reméljük, kipróbálja ezeket a népszerű Kerala ételek receptjeit.