A 10 legjobb marathi étel és recept

Marathi receptek! Megőrültél a maharaszti konyháért? A marathi vagy a maharaszti főzés olyan marathi állampolgárokból származik, akik Indiában kezdik Maharashtra államot. A maharashtriánus ételeket elismerten az élettől a szelídtől a rendkívül borsos ételekig választják. A marathi ételek egyike a legcsábítóbb, valamint az ajakfűző finomságoknak, amelyek a fűszerek mellett ízekkel is tele vannak.

A 10 legjobb marathi ételrecept:

Íme néhány legnépszerűbb hagyományos marathi ételrecept, amelyeket otthon is kipróbálhat az egyszerű hozzávalókkal.

1. Aamti: marathi lencse vagy Dal:

Az Aamti a lencse készítésének különleges módja Maharashtrában. Ez egy kis fűszeres, enyhe édes és egy kicsit forró. Általában forró gőzölgő rizs vagy néhány rotis mellé szolgálják. A különlegesség, ha a dal az, hogy a Godamasala nevű speciális masalával készül, amely kókusz, szezámmag, koriandermag és sok más fűszer keveréke.

Az Aamti különféle dálokból készülhet, és különböző neveken ismerik fel, mint például Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Hozzávalók:

• Tur dal.
• Egy paradicsom, finomra vágva.
• Szárított mangó.
• Hagyma, zöld chili, fokhagyma.
• Garam masala.
• Jaggery.
• Egy kanál ghee.

Elkészítése:

1. Először is vegye be a Tur dal -t vagy más, tetszés szerinti dalt.
2. Tegyük a tűzhelybe némi tálcával, szárított mangóval és a finomra vágott paradicsommal.
3. 15-20 perc elteltével serpenyőben megpirítjuk a dalt apróra vágott hagymával, zöld chilivel, néhány gerezd fokhagymával és garam masalával. e
4. Tartsa alacsony lángon 10 percig, és párolt rizzsel, valamint egy kanál ghee -vel vagy vajjal tálalja.

2. Chivda Pohey:

A Pohey egy rendkívül könnyű reggeli étel vagy harapás, amelyet egy pohár chai -val tálalnak, vagy népszerű reggeli választás. Batata pohe, Kanda pohe a poha néhány típusa.

A batata pohe elkészítéséhez szüksége lesz:

• Lapított rizs
• Egy csésze burgonya, kockára vágva.
• Hagyma, finomra vágva.
• Korianderlevél, apróra vágva
• Egy marék mogyoró
• Kesudió (opcionális)
• Kurkuma por és chili por
• Egy kanál olaj.

Kezdje el elkészíteni ezt a maharaszti zöldséges étel receptjét:

1. Egy serpenyőben adjunk hozzá egy kanál olajat, és adjunk hozzá mustármagot. Miután ropog, hozzáadjuk a mogyorót, és hagyjuk pirulni.
2. Most adjunk hozzá hagymát, és tartsuk a lángon, amíg rózsaszínűvé nem válik. Adjunk hozzá sót, kurkumaport és piros chili port.
3. Jól összekeverni. Közben a lapos rizst egyszer mossuk le folyó vízben. Ne mossa túl, mert habos lehet.
4. Adjuk hozzá a leszűrt rizst a serpenyőhöz. Jól keverjük össze, és hagyjuk két percig forralni.
5. Kapcsolja ki a lángot és tányérba. Díszítsük sev (opcionális), kesudióval és korianderlevéllel.

A Pohey -t általában előnyben részesítik, mert alacsony a szénhidráttartalma, és tipikusan könnyű reggeli. Kényelmes módon jóllakja magát.

3. Puran Poli:

Ez egy nagyon népszerű édes étel a maharaszti konyhában. Főtt sárga gramm (chana) dalból készítik, jaggery (melasz vagy gur), sima liszt, valamint ghee és kardamom por keverékével..

Ennek elkészítéséhez szüksége lesz:

• Főtt channa dal
• Atta vagy liszt
• Jaggery
• Finomliszt
• Ghee
• Só
• Kardamompor az ízhez.

Elkészítése:

1. Áztassa a channa dal -t körülbelül 30 percig vízben.
2. Szűrjük le a dalt, és főzzük meg gyorsfőzőben. Győződjön meg róla, hogy csak 70-80% -ig főtt.
3. Egy serpenyőben adjunk hozzá egy kanál ghee -t. Ehhez adjunk hozzá kardamom erejét.
4. Ehhez adjuk hozzá a dalt a reszelt jaggeryvel együtt. Jól keverjük össze és hagyjuk megszáradni. Tartsd félre.
5. Most egy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjunk hozzá olajat vagy ghee -t kevés vízzel, és lágy tésztát készítsünk. Tartsa lefedve 30 percig.
6. Most törje szét a puran -t, amelyet kezdetben a serpenyőben készítettünk a channa dal -al. Vegyünk egy kis adagot a puranból, és töltsük a tésztába.
7. Szétterítjük, mint a parathát, és nem vékonyítjuk túlságosan. Tegye ezt a chappati serpenyőbe, és pirítsa meg ghee -vel!

Nesze! Kész!

Olyan, mint egy édes paratha, amelybe ezt a keveréket megtöltik főzés után.

4. Shrikhand:

A Shrikhand egy indiai desszert, amely feszített joghurtból készül. A joghurt rögzítve van, és lefagyva várja, amíg az összes víz elfogy, az eredmény egy széles és lágy joghurt..

Hozzávalók:

Szárított, valamint friss gyümölcsök, például mangópép ízlésének növelésére szolgálnak, és extra összetevőket, például kardamomport, cukrot és sáfrányt használnak. A recept fő összetevője az égetett túró. Itt van, hogyan kell elkészíteni.

1. Használja az akasztott túrót, és adjon hozzá sáfránykeveréket. A sáfránykeveréket tejből készítik. A két kanál tejhez adjunk hozzá kevés sáfrányt vagy kesárt.
2. A felakasztott túróhoz adjuk hozzá a sáfrányos keveréket. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
3. A keveréket addig verjük, amíg krémes állagot nem kapunk.
4. Díszítsük dióval.

5. Rassa vagy Taambda vagy Pandhra vagy Varhadi:

A nem vegetáriánus marathi ételek csirkét, birkahúst, jellemzően juh-, bárány- vagy kecskeféléket tartalmaznak, további tengeri ételekkel.

• Az égő vörös curryt „TaambdaRassa” -nak is nevezik. Ezt a curryt olyan borsosan készítik Kolhapurban a sajátos chilipaprikája, amely a füleket énekelni tudja, és nem mindenkinek való.
• A „Pandhrarassa” vagy a fehér curry joghurt alapú curry és tipikusan csirke curry.

Hozzávalók:

• Ürühús
• Csilipor
• Olaj és ghee
• Paradicsom
• Hagyma
• Korianderlevél, apróra vágva
• Gyömbér, fokhagyma
• Só
• Fekete bors
• Mák
• Száraz kókusz
• Szezámmag és kardamom

Elkészítése:

1. A birka darabokat jól mossuk meg vízben. Keverjük össze őket kurkuma, só és gyömbér fokhagyma paszta. Félretesszük egy órára.
2. Egy serpenyőben adjunk hozzá olajat. Ehhez adjunk hozzá kardamompaprikát, hosszában vágott hagymát, 2 kanál szezámmagot és száraz kókuszt.
3. Hadd barnuljanak. Ha kész, hűtsük le, és adjuk a turmixgéphez, és készítsünk finom pépet.
4. Egy másik serpenyőben adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a finomra vágott hagymát, némi kardamomot, borsot és mákot.
5. Ehhez adjuk hozzá a pácolt juhhúst, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis sót, és fedjük le fedővel. Öntsön egy kis vizet a fedélre.
6. Amikor a fedőn lévő víz forrni kezd, öntsön vizet a serpenyőbe. Hagyjuk forrni. Fedje le.
7. Amikor a birka félig megfőtt, hozzáadjuk az őrölt masalát. Hagyja főni egy jól 30 percig.
8. Kapcsolja ki a lángot, és hagyja 15 percig zárva. Díszítsük korianderlevéllel.

6. Misal Pav:

A Misal pav a híres marathi hagyományos étel.

Az összetevők:

• Moly babcsíra: egy csésze
• Tamrind
• Burgonya: kockára vágott, egy csésze
• Kurkuma, só
• Ginegr fokhagyma paszta
• Zöld Chilli
• Piros chili por, korianderpor és kömény, goda masala: fűszerek
• Kenyér: 4 szelet
• Citrom
• Korianderlevél
• Joghurt.

Elkészítése:

1. A csírákat gyorsfőzőben főzzük burgonyával, sóval és kurkumaival együtt. De előtte jól mossa le a hajtásokat folyó vízben.
2. Nyomáson főzzük 3 síphoz. Eközben vegyen egy drágakő méretű tamrindpépet, és áztassa vízben, hogy paszta legyen.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a mustármagot. Hagyd ropogni. Most adjuk hozzá a jeera vagy a köménymagot. Most adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Amikor a szín áttetszővé válik, adjunk hozzá gyömbéres fokhagymás pasztát és 2 kis zöld chilipaprikát.
4. Keverjük jól össze, és várjuk meg, amíg a gyömbér fokhagyma aromája elhalványul. Most adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük jól össze, és adjuk hozzá a tamrind vizet vagy pasztát.
5. Addig pároljuk, amíg a kurkuma szaga el nem tűnik.
6. Szűrjük le a csírákat, és tegyük a serpenyőbe. Fűszerezzük némi sóval. Adjunk hozzá egy kis cukrot, ha úgy tetszik.

   Pároljuk.

7. Tálaljuk korianderlevéllel, paradicsommal (opcionális) és finomra vágott hagymával. Díszítsük őket a tetején.
8. Facsarjon ki egy kis citromot, és használja a kenyérszeleteket, hogy megmártsa és megegye!

Joghurttal is fogyasztják, hogy bemetszik a fűszert, és örökké a vacsoratekercs típusú kenyérrel, Pav -val, valamint citromkarikákkal szolgálják fel.

7. Sabudana Khichdi:

A Sabudana Khichdi nagyon kedvelt reggeli, és megengedett a böjtölésen, amelyet marathi nyelven „Upaas” -ként ismernek el. Ez egy másik könnyű reggeli, amely ízletes és tápláló.

Hozzávalók:

• Sabudana
• Földimogyoró, egy marék
• Zöld chili
• Só
• Burgonya: egy csésze kockára vágva
• Koriander levelek
• Köménymag
• Kókuszreszelék, 2 ek
• Citromlé

Elkészítése:

1. Kezdje az olaj felmelegítésével egy serpenyőben. Ehhez adjunk hozzá jeera vagy köménymagot, földimogyorót. Hagyja, hogy a mogyoró piruljon egy ideig.
2. Közben a sabudanát jól mossuk le folyó vízben. Ne felejtse el 3-5 órán át áztatni.
3. Most tegye a burgonyát a serpenyőbe és hagyja főni. Amint a burgonya puha lesz, hozzáadjuk a sabudanát és a kókuszreszeléket.
4. Öntsön fel egy kis vizet és csöpögtessen néhány csepp citromot.
5. Díszítsük korianderlevéllel.
6. Forrón tálaljuk!

8. Vada Pav:

Ez egy gyorséttermi snack vagy egy indiai hamburger! Borsos, mély rántott burgonya alapú pogácsából áll, amelyet „Wada” néven nyomnak bele egy vastag téglalap kenyérbe, amely olyan, mint egy hamburger zsemle.

Hozzávalók:

• Krumpli
• Kurkuma por, chili por, hing és só
• Besan vagy gramm liszt
• Olaj sütéshez
• curry levelek

Elkészítése:

1. A burgonyát jól megfőzzük és meghámozzuk. Egy kanállal vagy villával törje össze őket.
2. Egy serpenyőben adjunk hozzá néhány csepp olajat. Hozzáadjuk a mustármagot, a zöld chilit, a hing és a curry leveleket.
3. Adja hozzá ezt a temperálást a burgonyához.
4. Formálj belőle kis golyókat, és mártsd besan keverékbe. A besan keverék elkészítéséhez adjunk hozzá vizet a besan porhoz. Adjunk hozzá sót, piros chilit és kurkuma. Nézze meg, hogy dosa -tészta konzisztenciát kap -e.
5. A burgonyagombócokat megmártjuk, és olajon megpirítjuk. Tartsd félre.
6. A pav -ban vagy zsemlében vágja középre, anélkül, hogy teljesen két részből állna.
7. Helyezze a wadaint közé.
8. Savanyú mártásokkal vagy chutney -val tálaljuk ”és sült sós zöld chilivel.

9. Sol-Kadhi:

A Sol Kadhi valójában minden maharaszti étel szelleme. Joghurtból készül, chana dal por keverésével, majd kaddipattával és zöld chilivel megsütve.

Hozzávalók:

• Channa dal por
• Zöld Chilli
• Só, hing
• curry levelek.

Elkészítése:

1. Hígítsa fel a túrót megfelelő vízzel.
2. Ehhez adjunk hozzá sót, csípőt és sietős leveleket.
3. Nagyon jól keverjük össze. Végül hozzáadjuk a channa dal port.

Sol Kadhi a legjobb szomjoltó.

10. Batata Vada:

Egy másik kedvenc marathi étel a Batata vada. Könnyen elkészíthető, és gyakran teaidős snack. Itt van, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

• Krumpli
• Chili por, só és kurkuma
• Zöld chili, kettévágva.
• Olaj sütéshez
• Besan

Elkészítése:

1. A burgonyát nyomás alatt megfőzzük. Hámozzuk le a bőrüket.
2. Ehhez adjunk hozzá sót, chili port és kurkuma. Hozzáadhat egy csipetnyi ízt is.
3. Készítse el a besan tésztát a besan és a víz összekeverésével. Vegyél egy dózist, mint a tésztát.
4. Készíts burgonyagolyókat és mártsd őket a besan tésztába.
5. Olajon megpirítjuk őket.
6. Tálaljuk forrón zöld chutney -val vagy sült sós chilivel.

A marathi ételek általában csípősek és enyhe ízűek. A híres missziós pav és vada pav jogosan az övék, és nagyon népszerű teaidős snack. Ételeik többsége azonban gyomorra könnyű, ugyanakkor rendkívül ízletes. Kezdje el kipróbálni őket még ma, és tegye érdekesebbé a reggeli és a teaidőt.