Suunnittelijaratkaisuja keittiössä – mitä kokki Marc Vetri kokkaa kotona?
Mitä ammattikokki Marc Vetri kokkaa kotona??
Mitä ammattikokki Marc Vetri kokkaa kotona??Marc Vetri, ravintolan omistaja ja Iron Chef -voittaja, sai äskettäin valmiiksi keittiön Philadelphian kaupunkitalossaan sisustussuunnittelijan avulla Michael Gruber kunnostettu, joka perusti myös ravintoloitaan.
Kokki: Marc Vetri – Ravintolat: Vetri, Amis, Osteria, Alla Spina
Suunnittelijaratkaisuja keittiössä
Kokki: Marc Vetri
Sijainti: Philadelphia
Ravintolat: Vetri,Amerikkalaiset, Osteria, Alla Spina
TV -ohjelma: Iron Chef
Kirjat: maalaismainen italialainen ruoka
Erikoisuus: italialainen keittiö
Täydellinen keittiötila
Kysymys: Mikä on sinulle ihanteellinen keittiö? Heillä on keittiötila, jossa on valtava saari.
Vastaus: Keittiömme remontoitiin jo viime vuonna. Työskentelimme vanhan talon rajoissa, joten et voi saada kaikkea mitä haluat.
Pystyimme rakentamaan 3,5 metrin saarelle, jonka reunalla oli ylitys neljälle ulosteelle.
Se on 1,50 metriä leveä, joten voin kokata ja puhua lapsille samanaikaisesti.
Marc Vetrin oma keittiö, kuvia Mark Havens
Kysymys: Mikä on keittiökoneiden ihanteellinen järjestely sinulle??
Vastaus: Halusin saada sisäänrakennetun uunin, mutta valitsimme tilarajoitusten vuoksi Susi 1.50 Mittari neljällä keittolevyllä, grillitoiminto ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu kansi. Kaksi uunia ovat keittolevyn alla. Myös ulkoinen tuuletin, ne ovat hiljaisempia.
Kysymys: Mitkä ovat mielestäsi avoimia ja suljettuja keittotasoja? Ja sähkö vs. kaasu -uuni?
Vastaus: Minulla on sähköä ja kaasua kotona ja vain kaasua ravintoloissa. Sähkön käyttö kotona on tarkempaa ja helpompaa. Minulla ei ole kovin vahvoja etuja liesitasoille, mutta käytän ruostumatonta terästä. Voit valmistaa hampurilaisia suoraan metallista.
Kysymys: Mitä muita ruoanlaittovälineitä suosittelisit kotikokille??
Vastaus: Luulen, että induktiokeittolevy, mutta henkilökohtaisesti en todellakaan ole löytänyt haluamaani toistaiseksi. Sisäänrakennettu höyrylaiva olisi hyvä. En usko, että työtason höyrystin on välttämätön – voit tehdä saman pannulla ja vedellä.
Kysymys: Käytätkö myös kaasua induktiolevyn kanssa?
Vastaus: Uskon, että niitä voidaan käyttää mihin tahansa. Ne ovat myös turvallisempia lapsille, kun liesi on saarella.
Maalaismaisia aiheita ja yksityiskohtia keittiön suunnittelussa
Kysymys: Mitä ruokia kokkaisit testatessasi uusia laitteita??
Vastaus: Tekisin vain aterian ja katsoisin, miten se toimii.
Kysymys: Millaisia keittiökaappeja halusit??
Vastaus: Valitsimme Sub Zero 1.20 -leveän ruostumattomasta teräksestä valmistetun jääkaapin, jossa on kaksi ovea, mutta jos minulla on tarpeeksi tilaa, käyttäisin 1,50 metrin mallia.
Kysymys: Mikä on mielestäsi ihanteellinen huuhtelujärjestelmä? Aloitetaan lantion.
Vastaus: Ihannetapauksessa minulla olisi saaren pesuallas ja toinen astianpesukone.
Kysymys: Ja hanat? Harvemmat ihmiset ajattelevat toimivuuttaan.
Vastaus: Vakavasti, en ole ajatellut sitä.
Massiivipuupinnat – ruokailutila ja keittiösaari
Kysymys: Mikä on suosikkimateriaalisi seinäpaneeleille??
Vastaus: Vanhat metrolaatat tai antiikkilaatat.
Kysymys: Mikä on suosituin työtasomateriaali saarelle, valmistuslevylle ja leivontaan?
Vastaus: Halusin todella paksun puulaatan jonnekin, ja käytimme saarelle todella paksua marmoria.
Kysymys: Ja mitä materiaalia halusit lattialle?
Vastaus: Ehdottomasti puulattia kotona – helpompaa, jos seisot koko päivän.
Kysymys: Mielipiteesi kodin keittiön ihanteellisesta valaistuksesta?
Vastaus: Upotettavat valot, jotka voidaan suunnata. Pidän todella riippuvalaisimista pöydän yläpuolella. Ne on valmistettu Campari -pulloista.
Kysymys: Mitä ainesosaa et voi elää ilman??
Vastaus: öljy.
Marc Vetri, ravintolan omistaja ja Iron Chef -voittaja
