Gluteeniton suklaakakku: resepti ja vinkkejä gluteenittomaan leivontaan

Tänään leivomme gluteenitonta kakkua, jossa on paljon kaakaojauhetta ja tummaa suklaata. Koska joskus tarvitset vain suklaakakun, eikö? Ja vaikka tämä on gluteeniton, se maistuu aivan kuten mikä tahansa muu herkullinen suklaakakku tai jopa hieman parempi. Lisäksi gluteeniton suklaakakku on helppo ja nopea valmistaa! Juuri tästä syystä olemme valinneet tämän reseptin sinulle, jotta voit valmistaa sen tulevaa pääsiäistä varten ja tarjoilla sitä pääsiäiskakuna. Ota siis tarvitsemasi ainekset ja aseta esiliina päällesi.

Gluteeniton suklaakakku

Gluteeniton kakku maistuu yhtä hyvältä kuin tavallinen kakku

Mikä gluteeniton jauho sopii parhaiten kakkuihin??

Käytä yksinkertaista gluteenitonta jauhoseosta, joka sisältää vain riisi-, peruna- ja maissijauhoja ilman lisättyä ksantaanikumia.

Voit valmistaa gluteenittoman jauhoseoksen itse

Yksinkertaiset sekoitukset, joissa on vain muutamia ainesosia ja joihin ei ole lisätty ksantaanikumia, sopivat siksi parhaiten kakkuihin. Jos lisäät ksantaanikumia itse myöhemmin, voit hallita sen määrää tarkasti. Tämä on tärkeää, koska leivonnassa käytettävän ksantaanikumin määrä voi vaihdella suuresti.

Ainesosat gluteenittomalle jauhoseokselle

Sisältää gluteenia leivinjauheessa?

Ruokasooda on sekoitus kolmesta ainesosasta: ruokasooda (natriumkarbonaatti), hapotusaine ja tärkkelyspitoinen irrotusaine.

Kaksi ensimmäistä ainesosaa ovat gluteenittomia, mutta on kyseenalaista, onko tärkkelys myös gluteeniton. Jos esimerkiksi valmistaja käytti vehnätärkkelystä, leivinjauhe sisältää myös gluteenia. Sitä vastoin maissitärkkelys on gluteeniton ja leivinjauhe maissi- tai perunatärkkelyksen kanssa on myös gluteeniton. Siksi lue aina huolellisesti, mitä pakkauksessa on kirjoitettu. Se, onko leivinjauhe gluteeniton vai ei, riippuu käytetystä tärkkelyspitoisesta irrotusaineesta.

Valmista gluteeniton leivinjauhe itse: Sekoita keskenään 300 g ruskeaa riisijauhoa, 100 g perunatärkkelystä ja 40 g tapiookijauhoa

Ainekset:

Gluteenittomat suklaapohjat:

265 g gluteenitonta jauhoseosta (seos, joka sisältää vain riisiä, peruna- ja maissijauhoja ilman ksantaanikumia)
1/2 tl ksantaanikumia
50 g kaakaojauhetta
1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1 1/2 teelusikallista ruokasoodaa
300 g rakeista sokeria
1/2 tl suolaa
2 munaa, huoneenlämpöinen
250 ml maitoa, huoneenlämpöinen
125 ml kasvi- tai auringonkukkaöljyä
250 ml kiehuvaa vettä

Gluteeniton suklaakakku – herkullinen houkutus

Suklaakuorrutteelle:

340 g suolatonta voita, pehmeää
250 g tomusokeria
75 g kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
150 g tummaa suklaata, sulatettuna ja jäähdytettynä

Valmistautuminen:

Kaksi gluteenitonta suklaapohjaa:

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa kaksi pyöreää vuokaa (halkaisijaltaan 18 cm) rasvaisella leivinpaperilla.
Sekoita sitten gluteeniton jauhot, ksantaanikumi, leivinjauhe, ruokasooda ja kaakaojauhe keskenään suuressa kulhossa.
Heti sen jälkeen lisää rakeinen sokeri ja suola ja vatkaa hyvin.
Lisää munat, maito ja kasvi- / auringonkukkaöljy. Vatkaa hyvin, kunnes saat tasaisen taikinan.
Lisää kiehuva vesi ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu nestemäinen, paakkuuntumaton kakkutaikina.
Levitä taikina tasaisesti kahdelle vuoratulle vuoalle. Paista esilämmitetyssä uunissa 180ºC noin 40 minuuttia. Ota sitten hammastikunäyte ja paista, kunnes hammastikku tulee puhtaana.
Anna jäähtyä.

Tämä voi olla pääsiäiskakku

Suklaakuorrutteelle:

Vatkaa voita tai tehosekoittimessa tai sekoittimessa 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja vaahtoavaksi.
Lisää tomusokeri ja vatkaa vielä 5 minuuttia.
Lisää kaakaojauhe ja suola ja jaa tasaisesti voikerman joukkoon.
Lisää sulatettu (ja jäähtynyt) tumma suklaa ja vatkaa kunnes saat täyteläisen, vaahtoavan suklaakuorrutteen.

Valmista suklaakuorrutus itse

Kokoa kakku:

Jos kakun pohjat ovat hieman kaarevia, tasoita kärjet hammastetulla veitsellä.
Aseta alempi kakkupohja kakkutelineelle ja päällystä reilusti kuorrutteella. Aseta sitten toinen kakkupohja kuorrutteen päälle.
Levitä loput suklaakuorrutteet tasaisesti kakun päälle ja sivuille.

Varastointi: Voit säilyttää gluteenittoman suklaakakun jääkaapissa 3-4 päivää.

Gluteeniton suklaakakku on valmis minuutissa!