Kuinka terveellistä on parsakaali ja voitko syödä parsakaalia raakana?

Parsakaali on usein “superfood” -luettelon kärjessä. Tämä johtuu siitä, että tämäntyyppiset vihannekset sisältävät runsaasti kuituja, vitamiineja ja antioksidantteja. Raaka parsakaali on yksi terveellisimmistä, ravitsemuksellisesti ystävällisimmistä elintarvikkeista maailmassa. Kuten kukkakaali ja kaali, se on vähäkalorinen ja tarjoaa paljon ravintoaineita. Kun parsakaali kulutetaan osana tasapainoista ruokavaliota, se voi suojata syöpää, sydänsairauksia, tyypin 2 diabetesta ja muita kroonisia sairauksia vastaan.

Kuinka terveellistä parsakaali oikeastaan on?

Voitko syödä parsakaalia raakana??

Parsakaalin sulforafaanipitoisuus vastaa suurimmasta osasta sen terveyshyötyjä. Sulforafaanin on osoitettu estävän paksusuolen syöpäsolujen kasvua ja samalla estävän niiden leviämistä koko kehoon. Toisin kuin syöpälääkkeet, sulforafaani tuhoaa syöpäsoluja vahingoittamatta terveitä soluja ja kudoksia.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että sulforafaani voi silti torjua tulehdusta ja oksidatiivista stressiä. Antioksidanttisten ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta se voi auttaa vähentämään lihavuuden aiheuttamaa systeemistä tulehdusta, suojaamaan sydänsairauksilta ja auttamaan akuuttien keuhkovaurioiden hoidossa.

Parsakaali on “superfoods” -luettelon kärjessä

Parsakaali on myös erinomainen A -vitamiinin, C -vitamiinin, K -vitamiinin, folaatin, kalsiumin ja mangaanin lähde. Kulho raakaa parsakaalia sisältää vain 30,9 kaloria ja sisältää 135 prosenttia suositellusta C -vitamiinin päivittäisestä saannista, 14 prosenttia folaattia ja 8 prosenttia kaliumia. Lisäksi tämä pieni määrä parsakaalia sisältää 2,4 grammaa kuitua, mikä on noin 9 prosenttia aikuisten suositellusta päiväannoksesta.

Parsakaali on myös erinomainen vitamiinien lähde

Luteiini ja zeaksantiini, kaksi voimakasta antioksidanttia, joita löytyy parsakaalista, estävät ikään liittyvien silmäsairauksien, kuten silmänpohjan rappeuman, puhkeamisen. Nämä vihannekset sisältävät myös antioksidanttia kaempferolia, joka sieppaa vapaita radikaaleja, suojaa syövältä ja vähentää tulehdusta. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden ristikukkaisten vihannesten ja pienemmän rintasyöpäriskin välillä.

Tulehdusta estävä vaikutus

Kalsiumia ja K -vitamiinia sisältävä raaka parsakaali pitää luut vahvana ja voi estää rikkoutumisen. C -vitamiini, yksi runsaimmista ravintoaineista, stimuloi kollageenin tuotantoa ja hidastaa ikääntymisprosessia. Tämä vitamiini estää myös vapaiden radikaalien muodostumisen ja tasapainottaa niiden haitallisia vaikutuksia soluihin ja kudoksiin.

Ristikukkaiset vihannekset vähentävät rintasyövän riskiä

Nyt kun tiedät, miten parsakaali on hyväksi terveydellesi, saatat ihmetellä, pitäisikö sinun syödä tämä vihannes raakana vai keittää se ennen kulutusta. On osoitettu, että jopa 90 prosenttia parsakaalin ravintoaineista häviää ruoanlaitossa. Paahtaminen, höyrytys, mikroaaltouunit ja paistinpannut puolestaan säilyttävät suuren osan ravintoarvostaan.

Höyrytetty parsakaali on paras tapa valmistaa se

Näyttää myös siltä, että parsakaalin höyryttäminen 3-4 minuutin ajan lisää sulforafaanin muodostumista. Tutkijat ovat myös havainneet, että jauhemaisten sinapinsiementen lisääminen parsakaaliin kypsennyksen aikana voi lisätä sen sulforafaanitasoja. Joten ehkä sinun pitäisi myös kokeilla tätä temppua.

Toistaiseksi höyrytys näyttää olevan ravitsevin tapa valmistaa tämä vihannes. Lisäksi höyrytetty parsakaali on lempeämpi ruoansulatusjärjestelmälle. Voit kuitenkin syödä myös raakaa parsakaalia, esimerkiksi salaatissa muiden raakojen vihannesten, kalan tai lihan kanssa.

Valmista parsakaalisalaatti

Voit todella syödä parsakaalia raakana

Raaka parsakaali on turvallinen useimmille ihmisille eikä aiheuta allergisia reaktioita. Kuitenkin korkean K -vitamiinipitoisuutensa vuoksi se voi vaikuttaa veren ohennuksiin. Sama koskee pinaattia, lehtikaalia, parsaa, sveitsilikasta ja ruusukaalia.

Jos sinulla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai sinulla on herkkä vatsa, on suositeltavaa höyryttää parsakaalia muutaman minuutin ajan ja syödä se.

Katso alla olevasta videosta lisää vinkkejä parsakaalin valmistamiseen ja syömiseen raakana. Toivotamme hyvää ruokahalua ja pysykää terveinä!