Jouluhanhi: resepti ja mielenkiintoisia faktoja perinteestä

Vuoden paras aika on aivan nurkan takana. Ja se tarkoittaa, että nyt on paras aika tuoda esiin joulukoristeet, viimeistellä toivelistasi ja keksiä täydellinen juhla. Jouluekseistä kotitekoisiin munakoisoihin ja rapeisiin perunapaistoksiin, joulu tarjoaa suuren määrän herkullisia ruokia. Mutta viime vuosikymmeninä suosittu jouluhanhi on kadonnut useimpien perheiden valikoista. Onko asia todella näin ja mikä on tämän perinteen takana? Saat lisätietoja alla. Ja tietysti meillä on myös valmiina jouluhanhen resepti. Lue vain …

Jouluhanhi – mistä perinne tulee?

Euroopassa paahdettu hanhi on ollut joulupöydällä muinaisista ajoista lähtien. Ja vaikka kalkkuna on hieman isompi, ei ole mitään herkullisempaa kuin paahdettu hanhi.

Perinne paahdetun hanhen tarjoilussa joulupöydällä ulottuu pitkälle. Muinaisen Kreikan ja Rooman ihmiset ovat saattaneet juhlia erilaisia ​​juhlia, mutta he tekivät sen samalla siipikarjalla kuin me nykyään.

Hanhi on keskiajalta viktoriaaniseen aikaan kaikkialla Euroopassa esiintyvä joululinnut..

Hanhi oli tavallinen siipikarja

Hanhet olivat runsaita ja halvempia kuin eksoottinen kalkkuna, joten hanhi oli paras valinta joulupöytään aiemmin. Tänään voit liittyä perinteeseen ja nauttia tästä herkullisesta linnusta jouluna.

Joulupukin perinne jatkuu

Sata vuotta sitten kullanruskea hanhi oli tunnettu herkku 25. joulukuuta

Jouluhanhen juuret ulottuvat sekä englantilaiseen taikauskoon että kristilliseen uskontoon. Legendan mukaan kuningatar Elisabet I nautti hanhesta, kun britit kukistivat espanjalaisen Armadan vuonna 1588. Ja hän määräsi koko Englannin jäljittelemään jouluillallistaan.

Toinen legenda liittyy paastoamiseen. Keskiaikaiset kristityt paastosivat Martinin päivän (11. marraskuuta) ja joulun välillä. Legendan mukaan Pyhä Martin piiloutui hanhien alle yrittäessään olla tulematta piispaksi. Mutta hanhien hyräily antoi hänet pois.

Paistettu hanhi on kuitenkin tyypillinen “juhla” – maukas ja runsaasti rasvaa – juuri sitä, mitä haluat syödä 40 päivän paaston jälkeen.

Jouluhanhen juuret ovat pääosin keskiaikaisessa eurooppalaisessa Martinsfestissä

Kun on kyse hanhen valmistamisesta itse, älä pelkää rasvaa hanhia runsaasti. Jotkut reseptit suosittelevat ylimääräisen rasvan poistamista sisäelinten kanssa, mutta tärkeintä on pistää iho useita kertoja ja kuoria pois paahtamisen aikana kertyvä hanhirasva..

Hanhi tulee joulupöydälle höyrytetyillä hedelmillä, kuten omenoilla ja päärynöillä

Muista lukea valmistusvinkkimme ennen kuin paistat itse jouluhanhen.

• Anna hanhen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista.
• Suolaa lintua runsaasti sisältä ja ulkoa ja täytä ontelo esim. B. valkosipulin, timjamin tai salvian kanssa.

• Tee pieniä reikiä hanhen ihoon varovasti, ettei liha lävisty.
• Keitä syvään ja hitaasti. Suosittelemme keittämistä 160 asteessa.

Näin tarjoillaan jouluhanhi

Joulun hanhen resepti

Hanhi:

• 4 kg hanhet, puhdistettu
• hiukan suolaa, jos haluat
• hieman pippuria, maun mukaan
• 2 tl kuivattua timjamia
• 2 omenaa, kuorittu, kivettömät ja neljään osaan
• 1-2 sipulia, leikataan suikaleiksi
• 1 rkl suolaa (sekoitettuna 1 kupilliseen vettä)

Ota kaikki ainekset 

Ja täytä hanhi omenoilla ja sipulilla

Hanhi on nyt valmis paahdettavaksi

Kastikkeelle:

• 2 rkl hanhen rasvaa
• 2 rkl yleisjauhoja
• 1 kananliemi, kotitekoinen
• suola
• pippuri
• kuivattua timjamia

Ainekset kastikkeelle

Valmistautuminen:

• Kuumenna uuni 150-180 asteeseen.
• Pese ja puhdista hanhi kuten kana tai kalkkuna. Ripottele suolaa, pippuria ja timjamia onteloon ja täytä omenan neljäsosaa ja sipulia. Jos ne eivät kaikki sovi, voit järjestää ne hanhen viereen.
• Sekoita 1 rkl suolaa 1 kupilliseen vettä ja kaada seos leivinpaperille. Lävistä hanhenkuoppia useista paikoista, jotta rasva voi tippua kypsennyksen aikana.
• Aseta hanhi paistotelineelle ja paista uunissa 50 minuuttia. Käytä suolavesiseosta kastamaan hanhet useita kertoja tänä aikana. Käännä hanhi ympäri ja kypsennä vielä 50 minuuttia, kuullota tarpeen mukaan.
• Anna hanhen levätä 5 minuuttia, kun valmistat kastiketta.
• Sekoita pienessä kattilassa 2 rkl hanhirasvaa 2 rkl jauhoja ja keitä 1 minuutti.
• Lisää vähitellen kananliemi ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
• Lisää suolaa, pippuria ja timjamia maun mukaan. Pysyä lämpimänä.

Hyvää ruokahalua ja hyvää joulua!