Kuinka keität perinteisen japanilaisen miso -keiton? Testattu resepti

Monet teistä ovat luultavasti käyneet japanilaisessa ravintolassa ainakin kerran elämässään ja maistaneet perinteistä miso -keittoa. Yhdysvalloissa ja Euroopassa keitto tarjoillaan yleensä salaatin kanssa ennen pääateriaa, mutta Japanissa misokeitto tarjoillaan aina höyrytetyn riisin kanssa.

Kuinka keittää perinteinen japanilainen miso -keitto?

Mikä on miso -keitto?

Aitoa japanilaista miso -keittoa on helppo valmistaa dashilla. Japanilaiset syövät (tai pikemminkin juovat) miso -keittoa eri ainesosista lähes joka päivä.

Useimmat japanilaiset ruoat tarjoillaan kulhossa höyrytettyä riisiä ja perinteistä japanilaista keittoa nimeltä miso.

Koska japanilaiset syövät misokeittoa lähes joka päivä, keitto koostuu eri ainesosista alueen, kauden ja henkilökohtaisen maun mukaan.

Periaatteessa perinteinen japanilainen keitto koostuu kolmesta komponentista: Dashi, Miso (soijapasta) ja vihannekset.

Perinteinen miso -keitto tarjoillaan myös aamiaiseksi Japanissa

Mikä on dashi?

Miso -keitto ei ole miso -keitto ilman dashia, koska se on japanilaisen keiton tärkein osa. Dashi on japanilainen liemi ja perusainesosa monissa japanilaisissa ruuissa. Dashia on useita tyyppejä.

Voit tehdä dashi -liemen itse 

tai ostaa vain aasialaisesta kaupasta

Mikä on miso?

Miso on fermentoitu soijapasta ja se on valmistettu soijapavuista, jyvistä (höyrytetty riisi tai ohra), suolasta ja koji -kulttuurista.

Mison maku, aromi, rakenne ja ulkonäkö vaihtelevat Japanin alueittain.

Japanissa on valittavana yhtä monta misotyyppiä kuin Euroopassa on erilaisia ​​juustoja

Misopastan suolaisuus vaihtelee tyypistä ja merkistä riippuen

Valmista herkullinen miso -keitto kotona

Tyypillinen japanilainen miso -keitto sisältää noin 200 ml nestettä. Mison suolaisuus vaihtelee tyypistä ja merkistä riippuen, mutta tavallisesti yksi ruokalusikallinen (20 g) misoa lisätään miso -keittoastiaan (200 ml dashi).

Tärkeä sääntö keitettäessä miso -keittoa: älä koskaan keitä miso -keittoa heti, kun misoa on lisätty, koska miso menettää arominsa ja maunsa.

Japanilaistyylinen kasviskeitto

Juurikasvit on kypsennettävä pitkään. Siksi se lisätään dashiin ennen keittämistä ja sitä kypsennetään, kunnes yksittäiset vihannespalat ovat pehmeitä. Sitten voit lisätä muita nopeasti valmistettavia ainesosia.

Kevätsipulia tai sipulia, mitsubaa (japanilaisia ​​yrttejä), hydratoitua wakame -merilevää ja yuzua lisätään juuri ennen tarjoilua, koska niitä ei tarvitse kypsentää.

Aasialainen keitto simpukoiden kanssa

Miso -keiton terveysvaikutukset

Japanilaiset juovat miso -keittoa päivittäin uskomalla, että tämä herkullinen, parantava keitto on portti terveyteen. Tässä on vain muutamia japanilaisen keiton terveyshyötyjä:

• Auttaa ylläpitämään tervettä ruoansulatusjärjestelmää

Miso -keiton juominen auttaa hyödyllisten probioottiensa ansiosta parantamaan ruoansulatusta ja ravinteiden imeytymistä.

• Hyvä ravinteiden lähde

Miso sisältää runsaasti mineraaleja sekä kuparia, mangaania, proteiinia, K -vitamiinia ja sinkkiä.

• Hyvä luille

Miso-keitto sisältää monia luuta rakentavia kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja mangaania, mikä vähentää osteoporoosin riskiä.

• Hyvä sydämelle

Mison luonnollisten kemiallisten yhdisteiden, kuten K2 -vitamiinin, linolihapon ja saponiinin, tiedetään vähentävän sydänsairauksien riskiä ja alentavan kolesterolitasoja.

Nauti tästä ravitsevasta keitosta joka päivä!

Miso -keiton resepti

Ainekset:

• 2 kuppia dashia (2 kuppia = 480 ml) Aasian kaupasta
• Valitsemasi kasvikset, kuten B. porkkanat, sienet, pinaatti jne..
• 200 g simpukoita
• 2-3 rkl misoa Shiro Miso (valkoinen fermentoitu soijapasta) Aasian myymälästä
• 200 g tofua
• Wakame, kuivattu (aasialaisesta kaupasta)
• 1 kevätsipuli / sipuli (hienonnettuna)

Voit saada nämä ainekset Aasian kaupasta

Valmistautuminen:

1. Lisää kovat vihannekset, kuten juurikasvit, dashiin ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Voit myös valmistaa simpukoita esivalmistetussa dashissa. Heti kun simpukoiden kuoret ovat auki, sammuta liesi. Jos misokeitto ei sisällä kovia ainesosia, kuten juurivihanneksia ja simpukoita, siirry suoraan seuraavaan vaiheeseen.
2. Lisää pehmeitä vihanneksia, kuten lehtivihanneksia, sieniä, paistettuja tofukuutioita.
3. Kaada miso kauhaan ja lisää hitaasti dashia kauhaan niin, että miso liukenee kokonaan. Erityinen miso -siivilä liuottaa mison nopeammin.
4. Lisää tofua, mutta vasta kun miso on täysin liuennut. Jos otat tofun suoraan jääkaapista, voit lämmittää miso -keittoa, mutta älä missään tapauksessa keitä sitä.
5. Laita kuivattu wakame erilliseen kulhoon vedellä ja anna seistä 10-15 minuuttia ja lisää sitten keittoon.
6. Lisää muita ainesosia, joita ei tarvitse kypsentää, kuten kevätsipulia, mitsubaa, yuzua ja esim. Kuorittua pinaattia.
7. Tarjoile heti.

Erityinen miso -siivilä liuottaa mison nopeammin

Laita kuivattu wakame veteen ja “hydratoi”

Leikkaa tofu kuutioiksi

Nauti lämpimästä japanilaisesta miso -keitosta