Paista pääsiäisen seppele – kaksi hienoa reseptiä perinteisille herkuille!

Herkullinen pääsiäisen seppele on ehdottomasti osa pääsiäisfestivaaliasi, tarkemmin sanottuna pääsiäissunnuntain aamiaiseen tai brunssiin. Perinteinen leivonnainen valmistetaan usein kuin hiivapunos ympyrässä ja se on rikastettu tomusokerilla, pähkinöillä ja rusinoilla sekä taikinaan että sen päälle. Oikean reseptin ja pienen leipomisen avulla voit leipoa herkullisen pääsiäisen seppeleen kotona ja yllättää rakkaasi tänä vuonna. Meillä on tänään kaksi hyvin erityistä leivontaideaa. Ensimmäinen on ruotsalaista tyyliä hieman eksoottisella otteella ja toinen tyypillisesti italialaista. Joten katso alla olevat reseptit ja kokeile tätä, josta pidät eniten. Ja miksei molemmat? Hauskaa leivontaa ja juhlia ja onnea!

Paista pääsiäisen seppele – erittäin helppoa ja herkullista!

Paista pääsiäisen seppele valkoisella suklaalla ja kardemummalla

Pehmeä sakeus ja kaukaisien maiden ihana tuoksu, tällainen pääsiäiskruunu maistuu hyvin epätavalliselta, mutta yksinkertaisesti taivaalliselta. Anna itsesi olla vakuuttunut!

Ainekset:

(kahdelle pääsiäiskranssille)

Taikinaa varten

6 1/4 kuppia (750 g) yleisjauhoja
35 g tuoretta hiivaa
1/2 dl (120 g) voita
1 1/4 kuppi (30 ml) maitoa
1 iso muna
1/2 dl (100 g) sokeria
1 tl suolaa
1 rkl juuri jauhettua kardemummaa

Täytettä varten

2 rkl jauhettua kardemummaa
1/2 dl (120 g) voita, pehmennetty
1/4 kuppia (50 g) sokeria
1 kuppi (150 g) valkoista suklaata

Siirappia varten

5 rkl (75 ml) vettä
1 rkl sokeria
1 vaniljatanko (siemenet)

Tämä pääsiäisen seppele näyttää klassiselta, mutta maistuu hieman erilaiselta!

Valmistelu:

Taikinalle: Laita hiiva isoon kulhoon, jossa on muutama ruokalusikallinen maitoa. Sulata voi ja lisää maito. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikinaa käsin (tai tehosekoittimessa) noin 10-15 minuuttia. Peitä ja anna kohota 30-45 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Tee sillä välin täyte: Jauhaa kardemummasiemenet ja sekoita voin ja sokerin kanssa. Heti kun taikina on noussut, muotoile se varovasti vaivaamalla sitä muutaman sekunnin ajan ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Ota ensimmäinen osa ja kauli se suureksi suorakulmioksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Levitä kardemummatäytettä ja ripottele valkosuklaamuruja pituussuunnassa suorakulmion puoleen. Taita suorakulmio niin, että tyhjä puoli peittää täytetyn puolikkaan. Toinen pienempi suorakulmio luodaan. Puolita tämä pituussuunnassa ja muotoile se ikään kuin se olisi punos, jossa on kaksi raitaa. Aseta taikinan punos leivinpaperille ja yhdistä molemmat päät hieman vedellä niin, että ne tarttuvat yhteen. Toista prosessi muun taikinan kanssa. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista pääsiäiskruunu noin 25 minuuttia.

Valmista sillä välin siirappi. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää sokeri, vaniljatanko ja siemenet ja anna niiden hautua noin 10 minuuttia. Kun pääsiäisen seppele on paistettu, lorauta siirappia sen päälle ja ripottele halutessasi muutamia hiutaleita. Aseta ritilälle ja lämmitä hetkeksi ennen tarjoilua.

Voit koristella pääsiäisen seppeleen myös sokeriruiskulla ja raejuustolla

Paista italialaisia mini -pääsiäiskrantoja

Ja nyt jotain yhdestä parhaista keittiöistä, italialaisesta. Näin italialaiset leipovat perinteisen pääsiäisen seppeleen.

Ainekset:

Taikinaa varten

1 1/4 kupillista maitoa
2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa (4 1/2 tl)
1/2 dl haaleaa vettä
1 kuppi leipäjauhoa, jaettuna
3 1/2 kuppia yleisjauhoja ja paljon muuta pölyämiseen
1/2 dl rakeistettua sokeria
1 1/2 teelusikallista suolaa
1 tl jauhettua anista tai 2 tl aniksen siemeniä
3 isoa munaa
2 tl aniksiuutetta tai anikselikööriä
2 tl vaniljauutetta
2/3 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
3 rkl hienonnettua tuoretta sitruuna- tai appelsiininkuorta (3 sitruunasta tai 2 appelsiinista)
Ruoanlaitto spray
8 värillistä raakamunaa

Lasitetta varten

1 3/4 kuppia tomusokeria
1/4 dl tuorepuristettua sitruuna- tai appelsiinimehua (valmistettu 2 sitruunasta tai 1 appelsiinista)
2 tl marenkijauhetta (valinnainen)
1 tl Sicilia di Fiori -uutetta tai appelsiininkukkavettä (valinnainen)
1/4 dl värillisiä ripotteita tai karkeaa sokeria

Paista pääsiäisen seppele pääsiäismunalla, italialaiseen tyyliin

Valmistelu:

Kuumenna maito hetkeksi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja laita sivuun. Laita hiiva, vesi ja puoli kupillista leipäjauhoa tehosekoittimen kulhoon ja sekoita pienellä nopeudella noin 2 minuuttia. Anna sen levätä 10-12 minuuttia, kunnes se on kuplivaa ja vaahtoavaa.

Laita sokeri, suola, aniksisiemenet tai jauhettu anis, 3 1/2 dl yleisjauhoa ja loput 1/2 dl leipäjauhoa suureen kulhoon ja vatkaa. Laittaa sivuun. Lisää munat, aniksiuute tai likööri ja vaniljauute hiiva- ja jauhoseokseen. Sekoita alhaisella nopeudella 4-5 minuuttia, kunnes se on hyvin sekoittunut.

Vaihda melakiinnike taikinan koukkuun. Lisää puolet jauhoista ja sokeriseoksesta ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes muodostuu takkuinen taikina. Lisää maito, oliiviöljy ja kuori ja jatka sekoittamista pienellä nopeudella, kunnes seos on hyvin sekoittunut.

Lisää loput jauhot ja sokeriseos ja käsittele pienellä tai keskisuurilla nopeuksilla noin 5 minuuttia. Nosta nopeus keskikokoiseksi ja sekoita, kunnes muodostuu erittäin pehmeä, sileä ja hieman tahmea taikina.

Paista kuin italialaiset!

Harjaa iso kulho ruoanlaittosuihkeella. Kaada taikina kulhoon ja peitä muovikelmulla tai talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa. Vuoraa sillä välin 2 leivinpaperia leivinpaperilla ja aseta sivuun. Pöytä työtaso jauhoilla. Aseta taikina työtasolle ja jaa se 16 osaan. Kauli jokainen taikinapala pitkäksi palaksi, joka on noin 4 cm paksu ja 20 cm pitkä.

Aseta kaksi pitkänomaista kappaletta vierekkäin ja muotoile niistä pitkä spiraali. Tuo sitten päät yhteen muodostaen ympyröitä. Siirrä sitten seppeleet kahdelle leivinpaperille. Se tekee yhteensä kahdeksan pääsiäisen seppeleitä, 4 jokaisella leivinpaperilla. Peitä tämä foliolla ja anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Työnnä muna jokaisen pääsiäisen seppeleen keskelle ja paista noin 15 minuuttia, kunnes seppeleet ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia ja valmista lasitukseen.

Lasitteelle:

Laita tomusokeri, mehu, marenkijauhe ja appelsiininkukkavesi keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tämä on melko ohut lasite, joka kovettuu merkittävästi. Levitä lasite runsaasti seppeleille ja ripottele päälle sokerirouheita tai karkeaa sokeria. Aseta seppeleet sivuun kuivumaan kokonaan noin 30 minuutiksi. Hyvää ruokahalua!

Voit halutessasi käyttää tätä reseptiä myös suureen pääsiäisen seppeleen