Juhlareseptit hapankaalin kanssa – kotitekoisia, terveellisiä ja perinteisiä
Kun koko maanosa jää talven jäiseen syleilyyn, ihmiset kaipaavat lämpöä ja mukavuutta sitäkin enemmän. Joulukuun alusta maaliskuun ensimmäisiin päiviin tunnet voimakasta halua runsaita ruokia ja kuumia juomia varten. Runsas, lämmin ja terveellinen samaan aikaan, se olisi täydellistä! Isoäidimme ovat oppineet oikean tasapainon maukkaan ja terveellisen välillä. He valmistivat pääasiassa kausiluonteisesti ja ostivat alueellisesti viikkomarkkinoilta. Tästä syystä ja koska se on melkein joulu, haluaisimme katsoa hapankaalin juhla -reseptejä. Kuinka moni meistä voi valmistaa juhlaruokia? Ja kuinka monet ihmiset tietävät, miten tehdä hapankaalia itse ja kuka vielä uskaltaisi tehdä sen?
Sinun pitäisi kokeilla kaikkia reseptejä hapankaalin kanssa
Talvireseptejä hapankaalin kanssa – terve ja täynnä kylmässä
Joulumarkkinoilla saamme tänä vuonna vain rajoitetusti suosittuja hapankaali -ruokia ja ravintolat pysyvät todennäköisesti suljettuina. Paras huomio on kokata itse. Kotitekoinen ateria ei ehkä ole yhtä mestarillinen kuin ammattimaisesti valmistettu ateria.
Mutta se maistuu kodilta ja perinteiltä, ja se on pääasia. Mitä söit isoäidin hyvässä huoneessa kylminä sunnuntaisin? Hapankaali sianlihalla, Schupfnudeln, Kassler -paisti … mutta myös herkulliset nyytit punakaalilla … ja tietysti tyypillinen pohjoismainen lehtikaali perunoilla ja Bregenwurstilla..
Runsas ja kodikas keittiö on perinteinen ja historiallinen
Nykyään monet ihmiset pitävät tällaisia ruokia liiallisina, liian rasvoina ja myös liian kaukana terveistä. Mutta se ei ole täysin totta. Ainesosat ovat itse asiassa 100% ilmaston mukaan ja käytetyt mausteet heijastavat asuinalueen ominaisuuksia ja perinnettä. Jokaisella ruoalla on myös jännittävä tarina vanhoilta ajoilta.
Oletko jo halunnut nauttia “kotityylisestä” keittiöstä??
“No sitten sinä kaste!”
Jokaisen pitäisi oppia tekemään hapankaalia itse
Valmista hapankaali – se on niin helppoa
Herkullisen hapankaalin valmistamiseen tarvitset vain yhtä tai useampaa kaalia, mausteita ja kylmää. Jos sinulla on sitä vielä, voit ottaa käymisastian pois. Työskentelemme kuitenkin sen kanssa, mitä meillä on asunnossa. Jos suolaamme hapankaalia tänään, se on ajoissa valmis jouluksi.
Savipata, johon laitat hapankaalin, olisi aito ja kaunis. Mutta jos sinulla ei ole vastaavaa, käytä tavallista muurausastiaa! Olisi järkevää, jos lasi on hieman suurempi ja leveämpi ja on tärkeää, että se pestään ja keitetään hyvin.
Täysin tasapainoinen – terve ja vähäkalorinen kaali sekä hyvä liha
Hapankaalin resepti – terveellistä ja hienostunutta
Annamme sinulle kotitekoisen hapankaalin perusreseptin ja voit vaihdella ja poiketa siitä makusi ja tarpeidesi mukaan.
Sekoitus talvivihanneksia voidaan fermentoida yhdessä hapankaalin kanssa
Ainekset:
1 valkoinen kaali
vähän suolaa
vähän sokeria
Mason purkit tai savipannu
Puulusikka
Mitä pidemmät leikkausliuskat, sitä rapeampi hapankaali tulee
Mausta suolalla ja aloita käyminen sokerilla
Valmistautuminen:
Ota valkoinen kaali (tai mikä tahansa lajike, josta pidät), leikkaa se puoliksi ja poista varsi! Aseta muutama kokonainen lehti sivuun ja leikkaa loput ohuiksi suikaleiksi. Mitä pidemmät nauhat, sitä hienompaa ja rapeampaa hapankaali on.
Nyt laitamme puolet suurista lehdistä puhtaan lasin pohjaan. On tärkeää, että koko lattia on peitetty. Ripotamme hiukan sokeria ja suolaa lehtiin ja levitämme päälle joitakin kauniita kaalilankoja.
Nyt tulee tärkein asia hapankaalin valmistuksessa, nimittäin jytinä. Kaali tulee murskata pehmeäksi joko käsin tai puulusikalla. Voimakkaan jyskytyksen on tarkoitus tehdä kaalista pehmeä ja taipuisa. Ennen kuin aloitat, lisää suolaa vielä kerran!
Kaalin jyrsintä on tärkein osa valmistelua
Varmista, että kaalikaistaleet ovat todella pehmeitä ja muodostavat tiheän kerroksen. Jos välissä on vain vähän ilmaa, kaali käy väärin ja valitettavasti menee huonosti.
Jos lasi on jo täynnä, peitä yläkerros jäljellä olevilla kaalinlehdillä. Jos sinulla on vielä tilaa, leikkaa lisää kaalia ja käsittele uusia lankoja täsmälleen yllä kuvatulla tavalla. Laita kaali ja paista, kunnes astia on melkein täynnä.
Kuten sanoin, peitä yläkerros kaalinlehdillä ja etsi jotain raskasta kaalin litistämiseksi. Tuloksena oleva mehu on tärkeä ja sen tulisi olla yläkerroksen ja painon yläpuolella.
Kaalikerrosten tulee olla tiheitä, eikä niiden välissä saa olla ilmaa
Tämän kovan työn on tarkoitus osoittaa kolmen viikon kuluessa, että teit kaiken oikein! Jätä purkki kylmään kolmeksi viikoksi ja odota kärsimättömästi!
Optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi hapankaalia voidaan säilyttää noin 10-15 asteen lämpötilassa kahden ensimmäisen viikon ajan ja sitten 5 asteen jälkeen.
Hapankaalia säilytetään viileässä paikassa noin kolme viikkoa
Hapankaali maistuu erityisen hyvältä sinapin ja katajan kanssa
On reseptejä hapankaalin kanssa, jotka ovat hyviä kasvissyöjille
Jouluvalikko hapankaalilla – paikallinen ja niin odottamattoman terveellinen
Alueesta riippuen hapankaalin reseptiä voidaan vain täydentää ja parantaa. Joissakin taloissa jopa enemmän talvivihanneksia laitetaan käymiseen. Monet pitävät hapankaalia mausteisena ja aromaattisena ja jalostavat sitä laakerinlehdillä ja katajanmarjoilla.
Kaalin maustaminen riippuu herkkyydestäsi! On tärkeää, että kaalit käyvät kunnolla, koska vain tällä tavalla voit hyötyä kaikista sen terveellisistä ominaisuuksista.
Hapankaali on todella vähäkalorinen vihannes, mutta se sisältää paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Hapankaali vahvistaa myös immuunijärjestelmää.
Käytitpä hapankaalia perinteiseen jouluvalikkoon tai syöt sitä vain, teet kehollesi vain hyvää!
Toivotamme terveellistä ja herkullista joulunaikaa!
Punakaalin ystävät voivat säveltää oman varianttinsa
Mikään ei voi estää juhla -ateriaa
Hapankaalin valmistaminen on helppoa, jos noudatat huolellisesti kaikkia vaiheita
