Kuinka voit korvata munat? – 10 parasta munavaihtoehtoa vegaaniseen leivontaan
Vaahtoavien ja sitovien ominaisuuksiensa vuoksi munat ovat tärkeä ainesosa monissa ruokalajeissa leivonnaisista ja jälkiruokista majoneesiin ja hollandaise -kastikkeeseen. Munatuotanto on kuitenkin vastuussa merkittävistä eläinten hyvinvointikysymyksistä, ympäristövahingoista ja terveysriskeistä. Siksi olemme listanneet alla useita terveellisiä vegaanisia munavaihtoehtoja ruoanlaittoon ja leivontaan. Lue vain, miten munat korvataan …
Mitä voidaan käyttää munien korvaamiseen paistamisen aikana?
Vaihda munat ja paista vegaani – voit tehdä sen myös
Vaihda munat: omenasose
Omenakastikkeen käyttö on rasvaton tapa korvata munat leivonnaisissa. Käytä ¼ kuppia makeuttamatonta omenakastiketta munan korvikkeeksi. Tämä vegaaninen munan korvike vähentää kalorien lisäksi myös kosteutta ja makua kekseihin, kakkuihin, muffineihin ja leipiin. Omenakastiketta on kaupallisesti saatavilla tai se voidaan valmistaa kotona tuoreista omenoista.
Valmista omenakastike ja käytä munan korvikkeena
Vaihda munat: aquafaba
Aquafaba on nimi paksulle vedelle, jossa palkokasveja, kuten kikherneitä ja papuja, keitettiin. Nimi Aquafaba tulee latinaksi ja on käännetty “papuvedeksi”. Tätä vegaanista korviketta voidaan käyttää munanvalkuaisten sijasta, koska proteiinit ja tärkkelykset ovat rakenteeltaan hyvin samankaltaisia kuin munan. Jos haluat käyttää aquafabaa munan korvikkeena vegaaniresepteissä, sinun on noudatettava seuraavaa sääntöä:
1 rkl aquafabaa vastaa 1 munankeltuaista, 2 rkl aquafabaa vastaa 1 munanvalkuaista, 3 rkl aquafabaa vastaa kokonaista, keskikokoista munaa.
Keitä kikherneet ja käytä vettä leivontaan tai ruoanlaittoon
Korvaa munat: musta suola (kala namak)
Musta suola, joka tunnetaan myös nimellä Kala Namak, on vulkaaninen suola, jota käytetään perinteisesti aasialaisessa keittiössä. Korkean rikkipitoisuuden vuoksi mustalla suolalla on voimakas maku, joka jäljittelee munien makua. Siksi se on erittäin suosittu ainesosa vegaanisessa keittiössä. Se toimii hyvin sekoitetun tofumunan, vegaanisen munasalaatin, quichen, frittatan ja vegaanisen ranskalaisen paahtoleivän kanssa. Mustaa suolaa tulee käyttää säästeliäästi. Sitä löytyy ruokakaupoista tai verkosta, mutta vähitellen se on saatavilla yhä useammissa supermarketeissa.
Musta suola maistuu samalta kuin munat
Korvaa munat: munan korvikejauhe
Useimpia vaihtoehtoja munanvaihtojauheelle on saatavilla useimmista ruokakaupoista. Ne ovat monipuolisia, koska niitä pidetään vegaaneina ja gluteenittomina. Lisäksi tällaiset jauheet sisältävät yleensä tärkkelystä tai jauhoja ja kohotusaineen, ja ovat siksi ihanteellisia munan korvikkeena. Munan korvikejauheet eivät lisää ei -toivottua makua tai makeutta, ja niitä voidaan käyttää evästeissä, muffineissa, kakkuissa ja sideaineena vegaaniruokissa tai vegaanisessa lihapullossa.
Munan korvikejauheet ovat mahdollinen vaihtoehto
Vaihda munat: pellavansiemenet
Tämä ravitseva siemen on täynnä antioksidantteja, ja sitä voidaan käyttää myös vegaanisen munan korvikkeena leivonnassa ja ruoanlaitossa jauhettaessa. Yhdistä 1 rkl jauhettua pellavansiementä 3 rkl vettä, sekoita ja anna seistä 5 minuuttia sakeutumiseen. Jauhetut pellavansiemenet jäljittelevät munien sitomisominaisuuksia leivissä, kakkuissa, muffineissa, evästeissä, hampurilaisissa ja vegaanisissa lihapullissa.
Pellavansiemenet ovat kuitenkin erittäin terveellisiä
Vaihda munat: kypsät banaanit
Kypsät banaanit toimivat vegaanisen munan korvikkeena lisäämällä kosteutta ja makeutta kasviperäisiin resepteihin. Muista kuitenkin lisätä lisää hapatusainetta (esim. Leivinjauhetta), jotta vältät paksut leivonnaiset. Kypsät banaanit sopivat parhaiten kakkuihin, pannukakkuihin ja brownieihin. Käytä keskikypsää, murskattua banaania munan korvaamiseen.
Soseuta banaanit ja käytä niitä munan korvikkeena leivonnaisissa
Vaihda munat: silkkinen tofu ja kiinteä tofu
Tofu on proteiinipitoinen vegaaninen munan korvike. Silkkinen tofu luo kermaisen koostumuksen, kun sitä käytetään munankorvikkeena juustokakkuun, jäätelöön, smetanaan tai vanukkaan. Kiinteä tofu on loistava vaihtoehto munaton ruoanlaittoon, ja se sopii parhaiten suolaisten ruokien, kuten munattomien quicheiden, lasagnen, vegaanisen munasalaatin tai munakokkelin kanssa. Neljännes kupillista soseutettua silkkistä tofua voidaan käyttää munan korvikkeena. Tofua on yleensä saatavilla ruokakaupoista.
Tofulla on tärkeä rooli vegaanisessa ruokavaliossa
Kiinteä tofu leikattu kuutioiksi
Vaihda munat: tapiokatärkkelys
Tapioka -tärkkelystä käytetään sideaineena tai sakeutusaineena kastikkeissa, vanukkaissa ja astioissa. Sekoita 1 rkl tapiokatärkkelystä ja 3 tl vettä munan korvaamiseksi. Voit myös käyttää tapiokatärkkelystä vegaanisen majoneesin valmistamiseen, joka on sileä ja kermainen. Se on saatavana useimpien ruokakauppojen leivonta -aineosassa.
Mitä tiedät tapiokatärkkelyksestä? Voit oppia lisää tästä
Vaihda munat: kikhernejauho
Proteiinipitoinen kikhernejauho toimii sekä sideaineena että nostavana aineena ja on yksi parhaista luonnollisista munankorvikkeista leivonnaisissa, kuten kekseissä ja ladyfingersissa. Kikhernejauho on yleinen munan korvike omeletissa ja quichesissa. Voit korvata munan kermaisella, homogeenisella seoksella, jossa on 3 rkl kikhernejauhoa ja 3 rkl vettä.
Nauti kikhernejauhon terveydellisistä eduista
Vaihda munat: kurkuma
Kurkuma on mauste, jota voidaan käyttää munattomissa astioissa vaaleankeltaisen värin luomiseksi. Se on jauhemuodossa tai pienenä juurena ja tunnetaan tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan.
Kurkuma – Intian terveyden juuri
Yhä useammat ihmiset kyseenalaistavat munien ja eläinperäisten tuotteiden kulutuksen. Jos olet yksi heistä, opi lisää vegaaniruokavaliosta ja pysy terveenä!
Leipoa vegaani ja johtaa terveellisiä elämäntapoja
Nauti ateriastasi!
