Kypsennä terveellisesti – mikä öljy sopii hyvin ruoan kanssa

Paista terveellisesti oikealla öljyllä

Terveellinen ruoanlaitto voi olla hyvin erilaista. Sinulla on paljon tilaa omille ideoillesi ja luomuksillesi. Mutta on olemassa tiettyjä perusasioita, jotka kaikkien pitäisi tuntea. Ne varmistavat, ettemme tee merkittäviä virheitä terveellisessä ruoanlaitossa.

Jotta voit kokata terveellisesti, sinulla on oltava jonkin verran tietoa öljyistä 

Perustietoon kuuluu myös tarkka käsitys eri rasvojen keskipisteestä. Tämä on tämän artikkelin pääaihe.

Lue mitä olemme kirjoittaneet, niin saat lopussa vastauksen seuraaviin kysymyksiin:

Missä on tärkeimpien rasvojen painopiste??

Mitkä rasvat sopivat leivontaan, mitkä paistamiseen ja joita ei missään tapauksessa tarvitse käsitellä termisesti?

Mikä on paras tapa varastoida erilaisia ​​rasvoja??

Ehkä parasta ja kalleinta öljyä ei ole tarkoitettu korkealle lämmölle

Mikä on oikeastaan ​​painopiste?

Polttopiste on tietty lämpötila -arvo, jossa rasva alkaa höyrystyä. Heti kun tämä tapahtuu, rasva ja sen kanssa valmistettava ruoka eivät ole enää terveellisiä.

Se ei tapahdu yhtäkkiä tai yhtäkkiä. Useimmiten rasva muuttuu käyttökelvottomaksi pitkän polttamisen jälkeen.

Höyrytä, paista tai sekoita kastikkeena – valitse oikea öljy

Lisäksi rasva voi alkaa pilaantua ennen kuin se höyrytetään.

Siksi on hyvä ymmärtää hyvin rasvanpolton lämpötilaraja ja välttää sen saavuttamista.

Eri rasvat ja niiden painopiste

Oliiviöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä happoja. Väri ja myös keskipiste vaihtelevat käytetyn oliivityypin mukaan.

Uskomaton kookosöljy 

Extra -neitsytoliiviöljy saavuttaa keskipisteensä 160 ° C: ssa, neitsyt – 216 ° C: ssa ja erittäin kevyt variantti – 242 ° C.

Mitä se tarkoittaa käytännössä? Extra neitsytoliiviöljy sopii salaattikastikkeeksi. Kahta muuta vaihtoehtoa voidaan käyttää myös ruoanlaittoon.

Jos haluat ekstra -neitsytoliiviöljyä ruokaan, lisää mieluummin muutama tippa lopussa, juuri ennen kulutusta.

On kiinnitettävä huomiota oikeaan lämpötilaan ja määrään 

Kaikki oliiviöljyt eivät sovellu paistamiseen.

Oliiviöljy sopii täydellisesti salaattien ja kastikkeiden kanssa 

Avokadoöljy

Monet ihmiset eivät ole vielä löytäneet avokadoöljyä eivätkä käytä sitä omassa keittiössä. Mutta se on todella sääli. Koska tuskin löydät niin lempeää makua ja niin hienoa tuoksua. Avokadoöljyn keskipiste on 271 ° C.

Avokadoöljy sopii lämpökäsittelyyn erittäin korkeassa lämpötilassa. Voit valmistaa ja paistaa sen kanssa ja antaa tavallisille ruokalajeille alkuperäisen maun.

Avokadoöljy sopii myös salaattikastikkeeksi.

Mausta salaatit sekoitettuna avokadoöljyyn 

seesamiöljy

Seesamiöljy tulee aasialaisesta keittiöstä. Mutta siitä on tullut erittäin suosittu myös meillä. Voit tunnistaa sen erityisestä tuoksusta. Sen painopiste vaihtelee. Se on jossain kehyksessä 175 ja 210 ° C välillä.

Vaalea seesamiöljy sopii paistamiseen korkeissa lämpötiloissa ja tummempi – alemmissa lämpötiloissa. Sitä voidaan käyttää myös salaattikastikkeena.

Seesamiöljyn lempeä maku on ihanteellinen kasvisruokiin 

Rypälesiemenöljy

Rypäleen siemenöljy on hedelmäisen makuista, sen väri on vaaleankeltainen ja polttoväli on 200 ° C.

Rypäleöljyn avulla voit leipoa, paistaa ja se voi toimia salaattikastikkeena.

Käytimme arvokasta rypäleen siemenöljyä erityistilaisuuksissa

Riisiöljy

Riisiöljy valmistetaan tuotteen nahoista. Nämä poistetaan ja muokataan. Se on runsaasti monokyllästettyjä happoja.

Riisiöljyn keskipiste on 254 ° C. Se voidaan paistaa pannulla ja käyttää salaattikastikkeena.

Raa’at kasvikset oliiviöljyllä tekevät kevyen ja maukkaan aterian 

Pähkinäöljy

Tämä öljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, on keltainen ja myös erittäin tyydyttynyt maku ja miellyttävä tuoksu.

Keskipiste on 204 ° C. Sopii paistamiseen pannulla ja salaatinkastikkeeksi.

Hyvien öljyjen kanssa kannattaa olla tarkkana 

maapähkinäöljy

Maapähkinäöljy on tyypillistä aasialaiselle keittiölle ja sisältää myös monityydyttymättömiä happoja. Tarkennus on 232 ° C. Sitä voidaan käyttää paistamiseen, leivontaan ja salaattikastikkeeksi.

ravitsevaa ja lämmittävää 

Vegaaninen leivonta ja ruoanlaitto kookosöljyllä 

Kookosöljy

Kookosöljy sisältää runsaasti tyydyttyneitä happoja. Sitä käytetään usein voin korvikkeena leivonnassa. Sitä käytetään usein vegaaniruokien valmistuksessa. Huomio: Puhumme puhdistamattomasta variantista!

Kookosöljyn keskipiste on 177 ° C. Sitä voidaan käyttää leivontaan. Älä missään tapauksessa käytä sitä paistamiseen tai kastikkeena.

Arvostettu kirkas voi, joka tunnetaan myös nimellä ghee

voita

Perinteinen voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä happoja. Se saavuttaa keskipisteensä 177 ° C: ssa. Voi voidaan käyttää myös paistamiseen ja paistamiseen matalassa lämpötilassa.

Voit hallita eksoottisia kastikkeita sekoittamalla öljyjä ja makuja 

Käytä pienempiä määriä, jos rasvapitoisuus on suurempi 

Ghee

https://freshideen.com/gesundheit/ghee-selber-machen-das-rezept-zum-gesunden-kochen.html

Tiedätkö kirkastettua voita ghee? Se on erittäin runsaasti tyydyttyneitä happoja. Polttoväli vaihtelee välillä 190 ja 250 ° C. Tällä voimme paistaa ilmoitetussa lämpötilassa. Kirkastettua voita voi myös suositella leivontaan.

Jotta öljy säilyy hyvänä, sinun on säilytettävä öljyt viileässä ja kuivassa paikassa

Säilytä

Valitsemastasi öljystä riippumatta periaatteessa kaikki öljyt on säilytettävä oikein, jotta niiden ominaisuudet säilyvät. Niiden on oltava kaukana lämpöä tuottavista pattereista. Säilytä öljyt pimeässä ja viileässä paikassa. Voit siis todella nauttia kunkin öljyn hyvistä ominaisuuksista!

Yrtit ja mausteet muuttavat hyvät öljyt aromaattisiksi levitteiksi

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80