Lue lisää tofun ravintoarvoista!

Mikä on tofu ja mistä se tulee??

Tofu on juustomaista ruokaa, joka on valmistettu soijapavuista ja joka sopii täydellisesti vegaanivalikon kanssa ja on siksi tullut yhä tärkeämmäksi viime vuosina. Ruoka valmistetaan lisäämällä erilaisia epäpuhtauksia soijamaitoon sen ollessa vielä lämmin – yleensä käytetään erityisesti japanilaista hyytymisainetta nigari, joka saadaan merivedestä; Kalsiumsulfaatti, etikka tai sitruunahappo ovat muita vaihtoehtoja. 200 eaa BC tofu kiinnostui Kiinasta melko paljon. Vaikka sen koko historia on menetetty vuosisatojen ajan, kiinalaisen legendan mukaan sen luominen johtui puhtaasta sattumasta. Kiinalainen kokki halusi antaa soijapurulleen maun ja voimakkaan aromin, joten hän lisäsi siihen nigaria – näin hän löysi tofun, jonka tunnemme tänään! Tofu saa nimensä japanista – To tarkoittaa soijapapuja, kun taas Fu tarkoittaa juustoa.

tofua ja sen ominaisuudet

Tofussa on melko paljon mangaania, kalsiumia, kuparia, kaliumia ja fosforia, ja se sisältää myös foolihappoa, magnesiumia, rautaa ja muita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 g. Tofu antaa organismillemme 76 g. Kalorit, 85 g. Vesi ja 13 g. Proteiini. Tässä olevilla isoflavoneilla on antioksidanttinen ja karsinogeeninen vaikutus, joten tofu vahvistaa immuunijärjestelmäämme ja suojaa meitä lukuisilta sairauksilta.

Soijajuusto lievittää myös vatsavaivoja ja parantaa suolistoflooraa.

Lukuisten terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi säännöllistä tofun käyttöä suositellaan erityisesti nuorille ja raskaana oleville naisille. Se auttaa myös alentamaan kolesterolia, koska se on varsin ravitsevaa ja vähän rasvoja ja hiilihydraatteja. Tofun nauttiminen on ehdottomasti kielletty, jos hormonitoiminnassa on ongelmia! Vauvojen ruokinta tofulla on sallittua vasta kahdeksannen kuukauden jälkeen, koska vastasyntyneet sulavat proteiinit hitaammin. On kuitenkin otettava huomioon myös viime vuosina tehdyt lukuisat tutkimukset, joiden mukaan soijatuotteet vaarantavat miesten hedelmällisyyden. Siksi herrojen tulisi joko välttää tofua kokonaan tai pysyä kohtuullisissa rajoissa!

Tofun ravitsemukselliset arvot- soijajuuston käyttö keittiössä

Kiinalaisessa keittiössä tofua käytetään erilaisten perinteisten keittojen valmistamiseen, ja se yhdistetään erilaisten vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Yksi suosituimmista ruokalajeista tulee Sichuanin maakunnasta ja sitä kutsutaan Mapo doufuksi tai Mapo tofuksi – mausteinen ruokalaji, jossa on chiliä, Szechuanin pippuria, jauhettua sian- tai vasikanlihaa ja tofua! Pehmeytensä vuoksi soijajuusto hajoaa melko helposti, minkä vuoksi se lisätään yleensä kypsennysajan lopussa tai paistetaan voissa rapeaksi. Tofua voidaan käyttää myös monenlaisten herkullisien jälkiruokien valmistamiseen – tavallisesti leivot sitä makeilla hedelmäkastikkeilla erinomaisen maun saamiseksi, ja voit myös käyttää sekoitinta kermaiseksi ja käyttää sitä täytteenä herkullisille vanukkaille tai jopa juustokakkuille.

Tofun ravintoarvot- Paista ensin soijajuusto pannulla voin kanssa …