Punajuuri – väri ja tunnelma talveksi
Tänään puhumme talvikasvista, joka parhaan tietoni ja käsitykseni mukaan ei valitettavasti ole kovin suosittu. Tuskin on henkilöä, joka ei tunnistaisi heitä viikkomarkkinoilla. Se näyttää normaalilta naurilta, mutta siinä on poikkeuksellisen syvä kylläinen magenta. Tarkalleen! Tämän päivän artikkeli kertoo Hänen Majesteettistaan - punajuurista ja sen terveydellisistä ja kulinaarisista ominaisuuksista.
On aika oppia punajuurin eduista
alkuperä
Punajuuri tai punajuuri tulee Välimeren alueelta ja roomalaiset toivat sen Keski- ja Länsi -Eurooppaan. Saksassa punajuuri on tyypillinen talvikasvi. Sveitsiläinen mangoldi ja sokerijuurikas liittyvät punajuuriin. Kaikki kolme ovat yleensä valmiita sadonkorjuuseen heinä- ja elokuussa. Sveitsissä, Itävallassa ja Beyernissä punainen vihannes tunnetaan nimellä Rande tai Rahner. Mukulaa käytetään useimmiten raakana tai kypsennettynä, mutta myös lehdet tulevat monissa tapauksissa omiksi.
Voimakkaasti värjätyt vihannekset ovat hyviä sappirakon ja maksan kannalta
Punajuurille tyypillinen väri ja erityinen muoto ovat heti tunnistettavissa
Sydän ja verisuonet hyötyvät myös terveellisistä vihanneksista
Terveys
Vihanneksen kirkkaan punainen väri johtuu suuresta betaniinipitoisuudesta, minkä vuoksi kasvia käytettiin jonkin aikaa elintarvikevärinä. Juurikaspunainen stimuloi myös maksasolujen toimintaa ja pitää sapen terveenä. Tämä puolestaan varmistaa asianmukaisen aineenvaihdunnan ja hyvän erittymisen.
Sydän ja verisuonet pidetään kunnossa ja kunnossa syömällä punajuurta. Punajuuren laatu säätelee verenpainetta ja parantaa mielialaa. Punajuurille määrätään myös verta sitovia ominaisuuksia sen runsaan rautapitoisuuden vuoksi. Punajuuri lahjoittaa myös foolihappoa, ja sitä suositellaan erityisesti raskaana oleville naisille.
Kuten monet vihannekset, punajuuri on myös valmis sato elokuussa
Punajuuri ajaa pois surua pimeinä kuukausina ja lisää hyvää mieltä
Sängyn mukula sisältää runsaasti rautaa ja foolihappoa
Kulinaarinen
Punajuurimukkua myydään useammin markkinoilla kokonaisena kasvina, vaikka molemmat soveltuvat kulutukseen. Punaisesta mukulosta voidaan tehdä salaatti porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Tuoreet mehut yhdessä sellerin kanssa virkistävät kehoa erityisesti pimeinä ja kylminä kuukausina. Tiedämme, että punajuuri, jossa on keitettyjä perunoita, on lisukkeena savustettua lohta ja sillifileitä. Borssilasit myydään venäläisessä herkkukaupassa – Kasviskeitto, joka on hyvin tyypillistä Keski- ja Itä -Euroopalle ja sisältää punajuurta. Gazpacho maistuu myös hyvältä punajuurista ja sitä on ehdottomasti kokeiltava.
Monet jälkiruokareseptit yhdistetään yhä enemmän punajuuriin, mutta kirjoitamme siitä tämän artikkelin toisessa osassa!
Siihen asti, hauskaa!
Tuoreet vihannesmehut eivät saisi puuttua syksyllä ja talvella
Punajuurimehu virkistää ja puhdistaa kehon
Punajuuren mehulla on verta sitova vaikutus
Punaisista vihanneksista valmistettu gazpacho on yksinkertainen, terve ja alkuperäinen
Savulohi tai Parman kinkku – punajuuri sopii aina kevyen illallisen kanssa
