Tule kanssamme kulinaaristen yrttien ihastuttavan maailman läpi!

Rooli Keittiön yrtit jokapäiväisessä elämässämme

Kulinaariset yrtit antavat kulinaarisille mestariteoksillemme voimakkaan, mausteisen aromin ja erottuvan maun. Sinun ei kuitenkaan pitäisi liioitella sitä, vaan pysyä kohtuullisissa rajoissa – mausteiden on korostettava ja parannettava valmistetun ruoan makua olematta häiritsevää. Jokapäiväisessä elämässä käytetyt yrtit voidaan järjestää kahteen suureen ryhmään (jotkut esiintyvät molemmissa luokissa samanaikaisesti):

• Mausteet ruokien maustamiseen – muskottipähkinä, kaneli, neilikka, basilika, kumina, meirami, viherminttu, vanilja, valkosipuli, tilli, persilja, laakerinlehti jne..
• Mausteita, jotka parantavat makua – suola, sokeri, pippuri, sipuli, valkosipuli, selleri, piparjuuri, palsternakka jne..

Kulinaariset yrtit ja niiden ominaisuudet

Tuoreet yrtit on lisättävä vastaavaan astiaan heti keittämisen jälkeen tai juuri ennen tarjoilua; Toisaalta kuivatut mausteet kannattaa käyttää vähän ennen kypsennysajan päättymistä. Jotta voitaisiin valmistaa herkullista ruokaa, jolla on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, tulisi käyttää mahdollisimman vähän suolaa ruoanlaitossa.

Maista ruokaa valmistuksen aikana ja tarjoile sitä kuumana, koska vain silloin ruoka saa täyden aromin ja voimakkaan maun. Mausteyrtteillä on positiivinen ja terveydellinen vaikutus elimistöömme ja ne takaavat meille pidemmän ja nautinnollisemman elämän!

• Tuoretta persiljaa sopii hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa ja on melko runsaasti C- ja B -vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Se stimuloi ruokahaluamme, antaa väsyneelle organismille elintärkeää energiaa ja edistää ruoansulatusta.

Keittiöyrtit – persilja on hyväksi terveydellemme

• Vasta 1800 -luvulla tilli Jaettu ja viljelty Euroopassa, vaikka tämä mauste oli roomalaisten ja kreikkalaisten tiedossa jo kauan ennen. Useimmiten se tapahtuu yhdessä kurkun tai kalan kanssa; Tillillä on rauhoittava vaikutus meihin ja se auttaa unihäiriöitä, vatsavaivoja, sydän- ja verisuonitauteja ja korkeaa verenpainetta vastaan!

Tilli voidaan säilyttää pakastimessa ja käyttää satunnaisesti

• rosmariini on ollut maailman tiedossa faraon ajoista lähtien – muinaisessa Egyptissä uskottiin sen tuovan eläville onnea ja samalla varmistavan kuolleille ikuisen levon tulevaisuudessa. Sitä on pidetty keskiajalta lähtien kreikkalaisen rakkauden, kauneuden ja aistillisen halun jumalattaren Afroditen lääkekasvina. Monissa Länsi -Euroopan kansanlauluissa rosmariini mainitaan rakkauden symbolina juuri rakastuneille ystäville, ja se on yksinkertaisesti korvaamaton keittiössä! Paistettua kalaa ilman rosmariinia ei voi kuvitella italialaisille – mutta he lisäävät sitä myös erilaisiin keittoihin, spagetteihin, kastikkeisiin ja liharuokiin. Kylvyn lisäaineena se stimuloi verenkiertoa!

Keittiön yrtit – tuoretta rosmariinia omasta luomupuutarhastamme

• Basilika tunnetaan edelleen kuninkaallisena mausteena – keskiajalla basilikakimpun luovuttaminen oli kutsu rakkauteen! Se sopii melkein kaikkiin Välimeren keittiön ruokiin, mutta erityisesti tomaattien, juuston, sienien, kalan ja vihannesten keittojen kanssa. Basilika nopeuttaa aineenvaihduntaa, rauhoittaa meitä ja auttaa vilustumista ja nenän tukkoisuutta vastaan.

Basilika paljastaa Välimeren keittiön oikean maun

• timjami sopii täydellisesti jauhelihan, naudan- ja sianlihan, kalan ja kananmunien kanssa. Monien aromaattisten eteeristen öljyjen vuoksi sitä kutsutaan edelleen hienostuneen keittiön sieluksi. Lisäksi tämä mauste sisältää monia orgaanisia happoja, parkitusaineita, mineraalisuoloja ja C -vitamiinia, jotka auttavat erityisesti päänsärkyä, yskää ja mahahaavaa vastaan.

Tuoretta, maukasta ja terveellistä samaan aikaan

• Oregano – sen hapan ja hieman pippurinen maku on arvostettu italialaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä, koska se tekee mausteesta täydellisen lukuisiin keittoihin, spagetteihin, tomaattikastikkeisiin, pizzoihin ja liharuokiin. Yhdessä basilikan ja mustapippurin kanssa se imartelee makua ja saa aikaan uusia makuelämyksiä.

Oreganoa voi syödä sekä tuoreena että kuivattuna

• Voimakas tuoksu minttu korostaa liha-, kala- ja vihannesruokien erinomaista makua. Tuoreiden lehtien pureskelu pitää hengityksemme raikkaana ja kirkkaana!

Mintulle on ominaista voimakas, miellyttävä tuoksu

• Kanssa meirami kreikkalaiset maustivat viinin, koska he pitivät tätä maustetta piristävänä ja ärsyttävänä rakkaudessa! Paistetut perunat, lihapullat ja ennen kaikkea maksamakkara olisivat pitkään menettäneet ainutlaatuisen makunsa ilman meiramia!

Liverwurst ilman majoraania ei yksinkertaisesti ole mahdollista! 

Muutamia mielenkiintoisia faktoja kulinaarisista yrteistä

• sahrami ja vanilja ovat maailman kalleimpia mausteita, heti perässä kardemumma. Kardemummalla voidaan maustaa mustaa kahvia sekä kahvierikoisuuksia, erilaisia ​​liköörejä ja makeita leivonnaisia. Se sopii täydellisesti myös keittojen, kastikkeiden, lihapullien ja riisiruokien kanssa, lisäämällä ripaus ylellisyyttä ja eksoottisuutta perinteiseen makuun.
• Valkoista, mustaa ja vihreää pippuria tulevat samasta kasvista – intialaisesta Piper nigrumista. Vastaava väri johtuu hedelmien kypsyysasteesta ja mausteen käsittelystä poiminnan jälkeen. Punaista pippuria puolestaan ​​tuotetaan täysin eri kasvista!
• Neilikkapippuri tai jopa pimento kasvatettiin alun perin Meksikossa, Karibialla ja Etelä -Amerikassa. Kun espanjalaiset toivat tämän aromaattisen mausteen Eurooppaan, he ensin sekoittivat sen pippuriin sen vahvan samankaltaisuuden vuoksi. Tästä syystä sen nimi on keksitty espanjalaisella pippurin sanalla “pimienta” useimmilla eurooppalaisilla kielillä!

Kardemomin aromi vetää sinut uusien aistillisten tuntemusten pyörrepisteeseen

Pippuri on suora osa kulinaarisia erikoisuuksia

Neilikkapippuri – Huomasitko samankaltaisuuden mustapippurin kanssa??

Luo oma luomupuutarha heti ja nauti tuoreista yrteistä keväällä

Keittiön yrttejä voidaan myös kasvattaa kukkaruukkuissa ikkunalaudalla

Persilja on terveellistä ja sopii hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa

Mielenkiintoisia ruoanlaittoideoita – persiljakastike paistettua lohta

Persiljan pesto liharuokiin

Spagettia persiljalla ja valkosipulilla

Lisää tuoretta persiljaa keittoon juuri ennen tarjoilua

Keittiön yrtit – Herkullinen salaatti salaattia, avokadoa ja tilliä

Voileipä kikherneillä, kurkulla ja tillillä

Tilli kurkulla – klassinen yhdistelmä

Keittiön yrtit – lohi voidaan maustaa täydellisesti tillillä

Keittiön yrtit – paistetut perunat rosmariinilla

Yhdistä rosmariini kalan tai lihan kanssa ja saat ainutlaatuisen maun

Keittiön yrtit – basilika sopii parhaiten tomaattien ja mozzarellan kanssa

Keittiön yrtit – timjami korostaa ruokien makua 

Keittiön yrtit – oregano munakoisolla on klassinen yhdistelmä italialaista ja kreikkalaista ruokaa

Tarjoile oreganoa kanan kanssa tai ripottele se pizzalle heti paistamisen jälkeen

 

Keittiön yrtit – jäätelö mintulla on suosittu nuorten ja vanhojen keskuudessa

Mitä pidät parempana: Voileipä, jossa on parsaa, kurkkua ja minttua tai bambua tofun ja mintun kanssa?