Valmista artisokat: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää terveellisistä vihanneksista ja herkullinen resepti sen kanssa

Artisokan historia ulottuu muinaiseen Kreikkaan ja Rooman valtakuntaan. On olemassa tekstejä, jotka viittaavat siihen, että muinaiset kreikkalaiset nauttivat kardooneja (joita edelleen kutsutaan artisokiksi) erityisesti reuman ja kihdin torjumiseksi. Seuraavassa näytämme, missä tämä vihanneslajike on yleinen ja kuinka voit valmistaa artisokkaa.

Millaisia vihanneksia ovat artisokat ja miten voit todella valmistaa artisokat??

Nykyään artisokka on kotoisin samalta alueelta eli Välimereltä. Se on edelleen peruselintarvike Etelä -Euroopassa ja osa terveellistä Välimeren ruokaa.

Itse asiassa artisokkien pitäisi olla osa terveellistä ruokavaliota monista hyvistä syistä. Mutta huomaat pian, mitä terveyshyötyjä tällä vihanneksella on ja miten voit valmistaa artisokat itse …

Artisokat ovat täynnä antioksidantteja ja ovat korkealla parhaiden antioksidanttipitoisten elintarvikkeiden luettelossa

Mikä on artisokka?

Legendan mukaan artisokka syntyi kreikkalaisen isän Zeuksen vihasta. Kaunis Cynara hylkäsi tämän ja Zeus muutti hänet rangaistukseksi ohdakkeeksi. Tästä on peräisin artisokan kasvitieteellinen nimi, nimittäin Cynara cardunculus tai Cynara scolymus.

Tästä “piikikkäästä” tarinasta huolimatta muinaiset kreikkalaiset pitivät artisokkaa kasviksena, joka oli täynnä terveyshyötyjä, ja käyttivät sitä aphrodisiacina, diureettina, hengityksen raikastimena ja jopa deodoranttina.

Nimi artisokka liittyy sanaan articiocco. Tähän vaikuttaa todennäköisesti sana ciocco, joka tarkoittaa “kanto”

Tiesitkö, että on olemassa noin 140 erilaista artisokkalajia? Näistä 140 vain noin 40 kasvatetaan kaupallisesti myytävän tuotteen valmistamiseksi.

Nykyään syötävät artisokat ovat itse asiassa violetin kukan silmut, jotka voivat kasvaa yli kolmen metrin korkeiksi. Niitä kutsutaan pallomaisiksi artisokkeiksi. Se tunnetaan edelleen nimellä ranskalainen artisokka tai vihreä artisokka.

Artisokan syötävä osa, jota yleensä kutsutaan “artisokkasydämeksi”, on itse asiassa artisokan kukan alkuunsa. Se muodostuu ennen kuin kukka alkaa kukkia. Orastava kukkapää on kokoelma monia pieniä orastavia kukkia yhdessä kasvin syötävän osan kanssa.

Ball artisokka on eräänlainen ohdake – kukkiva kasvi, jolle on ominaista lehdet, joiden reunat ovat teräviä

Mitä hyötyä artisokasta on terveydelle?

Yksi artisokan merkittävistä terveydellisistä eduista on sen korkea antioksidanttipitoisuus. Tämä voi auttaa ehkäisemään syöpää, hallitsemaan painoa, verensokeria ja diabetesta.

Vankan ulkopuolensa vuoksi artisokat valmistetaan huolellisesti. Mutta yrityksesi kantavat hedelmää – vihannekset ovat hyviä foolihapon, kuidun sekä C- ja K -vitamiinien lähteitä..

Artisokan kasviuutteita käytetään maksan suojaavia ominaisuuksia varten. Niillä on myös syöpää estävä, antioksidanttinen, antiviraalinen ja antibakteerinen vaikutus

Vaikka artisokan sydämet ovat usein yleisimmin levinnyt ja kulutettu osa artisokkalaitosta, sinun ei pitäisi hävittää artisokan lehtiä niin nopeasti. Suurin osa artisokan ravintoaineista varastoituu lehtiin. Artisokkauutteet, joista on tullut yhä suositumpia viime vuosina, ovat suurelta osin peräisin näiden vihannesten lehdistä löydetyistä antioksidanteista ja fytoravinteista..

Artisokat ovat yksi parhaista vihanneksista antioksidanttipitoisuudeltaan

Koska artisokka -ruokavalio sisältää runsaasti kuituja ja fytoravinteita, sillä on vahva sidos estää vakavia sairauksia, kuten sydänsairauksia ja syöpää, ja sillä on suotuisia vaikutuksia maksan ja ruoansulatuskanavan terveyteen. Lopuksi artisokat maistuvat melko hyviltä ja niitä voidaan valmistaa monin tavoin.

Syötäviin osiin kuuluvat artisokan ulkosivut ja sydän.

Kuinka valmistaa artisokat

Artisokan valmistaminen ei ole niin työlästä kuin miltä se saattaa näyttää. Artisokat voidaan höyryttää, keittää, grillattua, paahdettua tai haudutettua. Voit myös tehdä niistä täytettyjä tai leivottuja lisäämällä erilaisia mausteita maun lisäämiseksi.

Valmista artisokat – terveellistä, maukasta, mutta helppoa

Höyrytys on suosituin kypsennysmenetelmä ja kestää yleensä 20-40 minuuttia koosta riippuen. Vaihtoehtoisesti voit paistaa artisokkaa 180 ° C: ssa 40 minuuttia. Muista, että sekä artisokan lehdet että sydän voidaan syödä.

Keittämisen jälkeen ulommat lehdet kuoritaan pois ja kastetaan kastikkeeseen, kuten aioli- tai yrttivoi. Poista syötävä liha vain lehdistä vetämällä se hampaiden läpi. Kun lehdet on poistettu, kaivaa sumea aine varovasti ulos, kunnes saavut artisokkasydämeen. Voit sitten kaivaa sydämen syömään yksin tai tarjoilla pizzan tai salaatin kanssa.

Kypsennyksen jälkeen artisokat voidaan syödä kuumina tai kylminä ja tarjoilla erilaisten pippurien kanssa

Välimeren tyyliin paahdetut artisokat – resepti

Suosittelemme kokeilemaan seuraavaa reseptiä paahdetuille artisokille, joissa on kapriksia, valkosipulia ja tillivinaigrettiä.

Valmista artisokat kapriksilla ja valkosipuli-tilli-vinegretillä

Ainekset:

3 isoa palloa artisokkaa
3 tl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria
oliiviöljy
6 valkosipulinkynttä, kuorittu
1 pieni salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi
1 rkl kapriksia
murskattua lampaanjuustoa maun mukaan

Ainesosat paahdetulle valkosipulitillivinaigretteelle:

Samat 6 valkosipulinkynttä, jotka oli aiemmin paistettu artisokan kanssa (katso ainesosat yllä)
1/2 dl hienonnettua tuoretta tilliä
1/4 dl tuoretta sitruunamehua
1 tl hunajaa
Suolaa ja mustapippuria

Paahdetun artisokan keittäminen Välimeren tapaan – varmennettu resepti

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 200 ° C: een.
Artisokan puhdistamiseksi leikkaa ensin varsi pois. Kuori sitten kovat ulkokerrokset käsin.
Kun saavutat pehmeämmät kerrokset, leikkaa vaahtiveitsellä noin 2 cm yläreunasta.
Leikkaa nyt artisokat puoliksi pituussuunnassa. Poista sitten “karvat” sisäpuolelta terävällä veitsellä.
Kun puhdistat jokaisen artisokkapuolikkaan sisäpintaa, lisää välittömästi 1/2 teelusikallista sitruunamehua peittämään pinta, jotta artisokat eivät värjää..
Aseta kukin artisokan puolikas suurelle leivinpaperille kevyesti öljytylle foliopaperille, joka on riittävän suuri taittumaan.
Mausta artisokat suolalla ja pippurilla ja aseta 1 valkosipulinkynsi artisokan kummankin puoliskon keskelle.
Ripottele runsaasti hyvälaatuista oliiviöljyä (ei haittaa, jos oliiviöljy vuotaa kalvon yli).
Sulje kalvo artisokan ympärillä.
Paista esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia.
Avaa foliopussi varovasti pihdeillä.
Poista paahdettu valkosipuli jokaisen artisokan keskeltä ja sulje folio uudelleen, kunnes se on valmis tarjoilemaan.
Anna valkosipulin jäähtyä.
Laita paahdettu valkosipuli monitoimikoneeseen muiden vinaigrette -aineiden kanssa.
Soseuta kunnes kaikki on sileää.
Poista artisokat foliosta.
Järjestä lautaselle ja lorauta reilusti paahdetun valkosipulitillavinaigreten päälle.
Päälle salottisipulia, kapriksia ja murennettua fetajuustoa.