Valmista seljahiljahyytelö – kaksi erittäin yksinkertaista reseptiä lisää kesän nautintoa kotona

Vielä on seljanmarjan aika! Ihana musta vanhin kukkii kermanvärisillä sateillaan heinäkuun loppuun asti. Voit usein tavata sen puutarhoissa, puistoissa ja metsien reunalla ja nauttia kevyestä kesän tuoksusta. Mutta kasvi ei ole vain kaunis ja tuoksuva. Se on myös varsin terveellistä ja sitä on käytetty tärkeänä lääkkeenä moniin vaivoihin vuosituhansien ajan. Tietenkin, kuten kaikkien muidenkin lääkekasvien kanssa, sinun tulee tuntea ne hyvin ennen reseptin kokeilua. Joten tänään annamme sinulle muutamia tärkeitä vinkkejä ja kaksi yksinkertaista reseptiä herkulliselle ja terveelle seljapensashyytelölle.

Vanhemmat kukat tuoksuvat kesältä

Musta vanhin – merkittävä lääkekasvi

Sambucus nigra on tämän arvokkaan kasvin tieteellinen nimi. Se on pensas- tai pikemminkin puumainen lääkekasvi, joka voi kasvaa jopa 10 metrin korkeuteen. Sen kukat sisältävät monia eteerisiä öljyjä ja flavonoideja sekä runsaasti C -vitamiinia, foolihappoa ja B -vitamiineja.

Sateenvarjot koristavat kasvia toukokuusta heinäkuun loppuun, ja niitä voi nauttia tuoreena tai kypsennettynä siirappina, hyytelönä tai hillona. Voit käyttää sitä myös herkullisen ja terveellisen teen valmistamiseen. Tätä suositellaan erityisesti vilustumiseen, yskään ja vuotavaan nenään. Mustalla vanhuksella sanotaan olevan vahvistava vaikutus immuunijärjestelmään ja se heikentää onnistuneesti viruksia ja sieniä. Lisäksi mehulla on vedenpoistovaikutus, ja siksi sitä suositellaan myös virtsateiden puhdistamiseen lievän tulehduksen tapauksessa.

Mustan vanhin kukat ovat kellertäviä ja tuoksuvat erittäin miellyttävältä

Hyvin tärkeä! Vanhimman kypsymättömissä hedelmissä ja sen lehdissä on myrkyllinen vaikuttava aine – sambunigriini. Tämä voi aiheuttaa oksentelua, närästystä ja huimausta. Siksi sinun ei pitäisi koskaan syödä hedelmiä raakana. Vanhemmat hedelmät kulutetaan vain keitetyt tai siirappina jalostetut. Sitten toksiini neutraloidaan.

Myös sekaannusvaara kääpiövanhin (Sambucus ebulus) kanssa. Mustan vanhemman pikkuveliä kutsutaan edelleen Attichiksi. Tämä sisältää vielä suuremman määrän sambunigriiniä ja sen kukat eivät sovellu lainkaan kulutukseen.

Kääpiövanhin kukat ovat väriltään enemmän valkoisia tai vaaleanpunaisia eivätkä haise yhtä hyvältä

# 1 Resepti: tuoreista kukista valmistettu seljahiljahyytelö

Ainekset:

1 litra kiehuvaa vettä
6-7 sateenvarjoa tuoretta seljankukkaa
1 sitruuna
600 g tomusokeria, valkoinen tai kultainen
4 g agar -agaria

Muista käyttää hyytelöön käsittelemätöntä orgaanista sitruunaa

Valmistelu:

Leikkaa tuoretta seljankukkaa varjoista.
Kiehauta 1 litra vettä suuressa kulhossa ja lisää 2 sitruunaviipaleita (maun mukaan). Anna sen jäähtyä ja anna sen sitten jähmettyä jääkaapissa 2-3 päivää.
Kaada neste erittäin hienon marjakankaan läpi erottaaksesi kukat ja mahdolliset epäpuhtaudet nesteestä. Mehun tulee olla kullanruskea. Lisää sokeri ja agar-agar ja liuota.
Kuumenna tämä neste hitaasti hillopannulla tai suurella, korkean reunan pannulla varmistaen, että agar on täysin liuennut. Sekoita 10-15 min.
Kaada kuumiin, steriloituihin hillopurkkeihin ja anna jäähtyä. Hyytelö kovettuu, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

# 2 Resepti: seljapensashyytelö, joka on valmistettu selja -siirappista

Ainekset:

180 ml seljan siirappia / likööriä
120 g tomusokeria
100 ml vettä
1/2 sitruunaa, mehutettuna
7 arkkia gelatiinia
450 ml kuohuviiniä (prosecco, samppanja jne.)
250 g kesän hedelmiä (esim. Hienonnettu mansikka, vadelma, mustikka jne.)

Herkullinen, kevyt jälkiruoka lämpimään aikaan

Valmistelu:

Kaada sokeri, vesi ja sitruunamehu pieneen kattilaan ja sekoita. Liuota sokeri hitaasti miedolla lämmöllä. Liuottamisen jälkeen anna hautua muutama minuutti. Ota liesi pois ja anna jäähtyä hieman.
Murskaa liivatelevyt karkeasti pieniksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja anna levätä 5 minuuttia.
Nosta lehdet vedestä ja purista ne varovasti ulos. Lisää ne sitten lämpimään sokerisiirappiin ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Laita sokerisiirappi ja gelatiiniseos isoon kulhoon.
Lisää kulhoon likööri ja kuohuviini kulhoon ja sekoita varovasti. Älä sekoita liikaa, muuten viini muuttuu tasaiseksi.
Aseta kulho toisen jääveden kulhon päälle ja anna sen jäähtyä, kunnes hyytelö alkaa juuri kovettua, mikä kestää noin 30 minuuttia. Sekoita hyytelöä aika ajoin, koska tämä nopeuttaa prosessia.
Heti kun hyytelö alkaa kovettua, lisää kesän hedelmät ja sekoita, jotta hedelmät jakautuvat hyytelön läpi.

Valkoinen suklaa maistuu yhtä taivaalliselta sen kanssa

Lisävinkki: Älä anna hyytelön kovettua kokonaan, sen tulee olla paksu ja heiluva.

Kaada hyytelöhyytelö lasiin tai kulhoon ja laita jääkaappiin, mieluiten yön yli.
Tarjoile hyytelöä ylimääräisten hedelmien ja kerman tai korkealaatuisen vaniljajäätelön kanssa. Murokeksi keksit maistuvat myös hyytelön kanssa.

Nauti ateriastasi ja nauti upeasta, herkullisesta ja ennen kaikkea terveestä kesästä!

Hyödynnä tämä terveellinen lääkekasvi ja hemmottele aistejasi sillä!