A világ 15 legnépszerűbb sajtfajtája képekkel!

Ha az emberek nem tudnák, hogyan kell sajtot készíteni, ma nem élveztük volna a pizzát, a tésztát és sok más ételt! A sajt az egyik legnépszerűbb és legrégebben ismert étel az emberiség számára. Valójában nincs megfelelő nyilvántartás eredetéről vagy feltalálásának dátumáról! Az egyetlen tényszerű rész, amit tudunk, hogy a sajt egy véletlen felfedezés, amely különböző típusú sajtok bevezetéséhez vezetett, amelyeket a modern korban kóstolunk.

Függetlenül attól, hogy a szálkás Mozzarella vagy az egzotikus kék sajt, egy kis sajt hozzáadásával bármilyen étel íze ujjnyalogató lehet! Olvassa el, hogy megismerje a sajt történetét, az osztályozásokat és a képekkel ellátott sokféle sajtfajtát.

Mi az a sajt?

A sajtot tejből készítik, a szilárd túrót elválasztva a savófolyadéktól. Az eljárás során savanyú anyagot, például citromlevet vagy oltóanyagot adunk a tejhez a túráshoz. A sajtgyártók ezután eltávolítják a félig szilárd anyagot a folyadékból, és továbbküldik további feldolgozásra. Míg a friss sajtfajták, mint a paneer, ecetet vagy lime-t használnak, a keményebb és érlelt sajtok oltót használnak, hogy több ízképző baktériumot jussanak be.

A sajt története:

Az első ismert dokumentált sajtkészítési eset ie 8000 -ből származik, amikor a tej „véletlenül” túróvá és savóvá változott a felfújt állati szervekben való tárolás miatt. A szakértők véleménye szerint az állatok gyomrában jelen lévő oltóanyag elindíthatja az alvadási folyamatot. Az ie 8. században a sajt alapvető étel volt az ókori rómaiak és görögök számára, akik aprólékos sajtkészítési folyamatot folytattak..

Fokozatosan a hagyományos sajtkészítés helyébe lépett az ipari, tömeggyártású sajt, hogy kielégítse az élelmiszer iránti egyre növekvő keresletet. Manapság világszerte több mint 1000 különböző sajtfajtát állítanak elő, újabb változatokkal és ízekkel.

A sajtok osztályozása példákkal:

A sajtok kategorizálása számos paraméter alapján történhet, mint például az erjedés hossza, állag, tejforrás, származási ország stb..

Lássuk tehát a sajt 6 alapkategóriáját a textúra alapján:

• Friss sajt:

Ezek a sajtok tej savanyításával készülnek oltóanyag hozzáadása helyett. Tartósítószert nem adnak hozzá, nem erjesztik és nem érlelik. Ezért ezeknek a sajtoknak alacsony az eltarthatósági ideje és meglehetősen lágyak.

Példák: Mascarpone, Ricotta, krémsajt, Paneer stb.

• Lágy sajt:

A lágy sajtok érlelt sajtok, és kevesebb, mint egy hónapig érlelődnek. A sajt lágy, szatén állagú a magas nedvességtartalom miatt. Ezek főzésre alkalmatlanok, és legjobb kenyérrel vagy kekszekkel együtt fogyasztani. A héj jellemzőitől függően a lágy sajtok kétféle változatban kaphatók-felszíni érésű lágy sajtok, ahol a héjat fehér penész borítja, és a belső érlelésű lágy sajtok, amelyeket a belső oldalon érlelnek..

Példák: Brie, Munster, Camembert, Coulommiers stb.

• Félig szilárd sajt:

Ezek nyers sajtok, amelyek préselésen mennek keresztül. Sűrű textúrájúak, halványsárga színűek. Enyhe ízük és jó nedvességtartalmuk van, ami hozzájárul a puhasághoz.

Példák: Cheddar, Gouda, Monterey Jack stb

• Szilárd sajt:

Ezek főtt és préselt sajtok, amelyek kompaktabb formájúak és szilárd textúrájúak. A hosszú érlelési folyamat éles ízt kölcsönöz a sajtoknak, a „szemekkel” együtt. Ezek a sajtok ideálisak nassoláshoz vagy pirítósra olvasztáshoz.

Példák: Romano, Emmenthal, Jarlsberg stb.

• Kemény sajt:

Ezeket a sajtokat szilárdan csomagolják, és hónapokig, néha pedig évekig hagyják érlelődni. A kemény sajtok ideálisak a reszeléshez és erős ízűek.

Példák: Grana Padano, Parmezán, Pecorino stb.

• Kék erezetű sajt:

Ezeket a sajtokat hosszúkás tűk segítségével fecskendezik be egyfajta kékeszöld formába. Az erjedési folyamat a sajt belsejében kezdődik és kifelé halad, éles, borsos ízt eredményez. A sajtok morzsolt textúrájúak, a test belsejében kékes erek találhatók.

Példák: Gorgonzola, dán kék, Stilton, Roquefort stb.

• Feldolgozott sajt:

Ezeket a sajtokat újraolvasztják, és különböző ízekkel, adalékokkal, színekkel, édesítőszerekkel stb. Kombinálják. Lágy és kenhető textúrájú.

Példák: Sajtkrémek

15 különböző típusú sajt képekkel:

Nézzük most a 15 legnépszerűbb sajtfajta jellemzőit:

1. Brie sajt:

A Brie sajt nevét a „Brie” nevű francia régióról kapta, származási helyéről. Ez a fajta lágy érlelésű sajt tehéntejből készül, 5-6 hetes érlelési idővel. Halvány színe van, belül omlós textúra, a héján fehér penész. A Brie előkészítési folyamata magában foglalja az oltóanyag hozzáadását a nyers tejhez és felmelegítését. A szilárd anyagokat ezután formákba öntik, és sajtkultúrát fecskendeznek. Minél hosszabb az öregedési folyamat, annál erősebb az íze! Néhány Brie fajtát alacsony hőmérsékleten füstölnek az íz fokozása érdekében.

• Származási ország – Brie, Franciaország
• Struktúra -Puha érett
• Íz erőssége – Mellowy és kissé diós
• Legjobban tálalva – Teljes sajt, kekszekre és dióra enyhén megolvasztva
• Összes kalória – 334
• Összes zsír – 28 gramm (100 gramm adagonként)

2. Mozzarella sajt:

A mozzarella az egyik legnépszerűbb lágy sajtfajta a világon. Ez a bivalytejből készült sajtfajta Olaszországból származik, és általában fehér. Az állat étrendjétől függően a sajt enyhén sárgás színt kaphat, ami nem befolyásolja az íz minőségét. Az optimális frissesség érdekében a magas páratartalmú Mozzarellát sós lében kell tárolni (legfeljebb egy hétig). A vákuummal lezárt, alacsony nedvességtartalmú sajt eltarthatósága akár 6 hónap. Olvadáskor a Mozzarella szálkás és rugalmas lesz, így ideális olyan ételekhez, mint a pizza, a lasagna.

• Származási ország – Olaszország
• Struktúra -Fél lágy
• Íz erőssége – Nyájas, enyhén savanykás ízű
• Legjobban tálalva – Nyers, olvasztott, grillezett és főtt
• Összes kalória – 280
• Összes zsír – 17 gramm (100 gramm adagonként)

3. Cheddar sajt:

A Cheddar sajt egyfajta kemény sajt, amelynek éles és csípős íze van a peptidek (fehérjék) jelenléte miatt. A színek törtfehértől narancsig terjedhetnek, a színezékek hozzáadásától függően. Ez a sajt úgy készül, hogy oltóanyagot adnak a tehéntejhez, és elválasztják a szilárd anyagokat. A következő lépés, amelyet „Cheddaring” -nak neveznek, magában foglalja a túró sóval való gyúrását, majd a blokkok darabolását, forgatását és egymásra rakását. Az erjedés hossza határozza meg a cheddar színét és ízét, amely általában 6 hónaptól 2 évig csökkenhet.

• Származási ország – Somerset, Egyesült Királyság
• Struktúra – Nagyon nehéz
• Íz erőssége – Éles, szúrós
• Legjobban tálalva – Reszelt, olvasztott vagy nyers
• Összes kalória – 420
• Összes zsír – 33 gramm (100 gramm adagonként)

4. Ementáli sajt:

A népszerű nevén „svájci sajt”, az ementáli sajt egy lágy, sárgás sajt, lyukakkal. Ezek a lyukak a sajtban lévő baktériumok által termelt szén -dioxid gázbuborékok következményei. A modern időkben a lyukak mérete és száma határozza meg a sajt minőségét. A tiszta fajtájú emmentáli sajtkészítés során kizárólag természetes összetevőket használtak, amelyeknek nincs helye a tartósítószereknek. Az Emmentalnak három altípusa van, a korprofilok alapján-Classic (4 hónapos), Reserve (8 hónapos) és Premier Cru (14 hónapos kor felett). Minél hosszabb az öregedés, annál magasabb az ár!

• Származási ország – Emmental, Svájc
• Struktúra – Közepesen kemény
• Íz erőssége – Enyhe, sós
• Legjobban tálalva – Sajtos tál gyümölcsökkel, olvasztva
• Összes kalória – 380
• Összes zsír – 28 gramm (100 gramm adagonként)

5. Gouda sajt:

A gouda sajt a hollandiai Gouda városából származik, és a világ egyik legrégebbi és legnépszerűbb sajtfajtája. Ez egy félkemény-kemény sajt, édes, zsíros tehéntejből. Érdekes módon a Gouda az előkészítési folyamatra utal, nem pedig a sajt tényleges nevére. A túrót „megmossák”, hogy édességet és enyhe gyümölcsös ízt hozzanak. Minél hosszabb az erjedés, annál több gyümölcsöt kap a sajt. A Gouda sajt héja sokféle színű lehet narancson, piroson stb., A benne lévő színezőanyag mennyiségétől függően.

• Származási ország – Gouda, Hollandia
• Struktúra -Félkeménytől keményig
• Íz erőssége – Enyhe -erős édes, gyümölcsös és diós
• Legjobban tálalva – Sajtgyümölcs vagy borral párosítva
• Összes kalória – 350 kalória
• Összes zsír – 27 gramm (100 gramm adagonként)

6. Parmigiano-Reggiano (parmezán):

A parmezán, a Parmigiano-Reggiano általános neve, az egyik legnépszerűbb olasz sajt. Sós, gyümölcsös és diós íze van, amely kivételes ízt kölcsönöz minden ételnek. A parmezán sovány tehéntejből készül, oltóanyag hozzáadásával és az alvadék kisebb darabokra bontásával. Ezeket a szemeket tömörítik és formákba helyezik, így körülbelül 20 napig sós víztartályokban merülnek. A parmezán egy kemény sajtfajta, amelynek minimális érlelési ideje 12 hónap, maximum 2-3 év.

• Származási ország – Lombardia, Olaszország
• Struktúra -Kemény
• Íz erőssége – Enyhe -robusztus sós, gyümölcsös és diós
• Legjobban tálalva – Tésztára és levesekre reszelve
• Összes kalória – 431 kalória
• Összes zsír – 29 gramm (100 gramm adagonként)

7. Feta sajt:

A feta sajt egy lágy, fehér sajt, amelyet juh- vagy kecsketejből készítenek. Elég omlós állagú és sós ízű. A Feta előkészítési folyamata magában foglalja az oltóanyag hozzáadását a tejhez, és a tejsavó kendőben történő leeresztését. Az alvadékot szárazon sózzuk, és sóoldatban hagyjuk érlelődni. A fetát általában nagy tömbökben vagy zárt csomagolásban, sóoldattal értékesítik. A magas víztartalom miatt a feta alacsony zsírtartalmú, de a másik oldalon nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz.

• Származási ország – Görögország
• Struktúra – Puha
• Íz erőssége – Enyhe -éles (fajtától függően)
• Legjobban tálalva – Salátákra morzsolva, főzve vagy grillezve
• Összes kalória – 264 kalória
• Összes zsír – 21 gramm (100 gramm adagonként)

8. Mascarpone sajt:

A Mascarpone sajt egy krémes típusú fehér sajt, amely számos desszert alapanyaga. A sajt édes ízű, selymes állagú magas zsírtartalma miatt. Az előkészítési folyamat magában foglalja a sav hozzáadását a tejszínhez (tej helyett) a szilárd anyagok elválasztásához. A túrót alacsony hőmérsékleten főzik, hogy krémes és vajas állagú legyen. Mivel a friss sajt, a Mascarpone eltarthatósága mindössze egy hét. A sajt jól használható édes és sós ételekhez is, mint a sajttorta, tészta stb.

• Származási ország – Olaszország
• Struktúra – Nagyon krémes
• Íz erőssége – Édes és enyhe
• Legjobban tálalva – Kenyér kenés, sütés, fagyasztás, leves sűrítő
• Összes kalória – 442 kalória
• Összes zsír – 47 gramm (100 gramm adagonként)

9. Kék sajt:

A kék sajt a világ egyik legbüdösebb sajtja! Illatos, csípős íze ellenére a kék sajt meglehetősen drága és nagyra értékelik a sajtértők. A szag olyan baktériumok hozzáadásával jön létre, mint a Brevibacterium Linens, amelyek szintén felelősek az emberek büdös lábának okozásáért. Az ilyen típusú sajt egyedülálló tulajdonsága a Penicillium penész miatt kialakuló kék erek jelenléte.

Az 5 fajta kék sajt közül a Gorgonzola, a Stilton és a Roquefort nagyon népszerűek!

• Származási ország – Franciaország
• Struktúra – Lágy és krémes
• Íz erőssége – Büdös, éles vagy szúrós
• Legjobban tálalva – Nyers, eloszlatott vagy olvadt
• Összes kalória – 442 kalória
• Összes zsír – 47 gramm (100 gramm adagonként)

10. Túró:

A túró egyfajta friss sajt, lágy, omlós állagú. A fő különbség a hagyományos túró és a paner között a préselés. A túró megtartja a laza túrót és szemcsés megjelenésű. Alacsony kalóriatartalmú profilja miatt a túró az „egészséges” sajt kategóriába tartozik, és nagyon népszerű a súlyfigyelők körében. A sajt nem érlelődik, és enyhe savanyú ízű. Ezenkívül biztonságos sajt terhes és szoptató nők számára.

• Származási ország – Európa
• Struktúra – Puha és omlós
• Íz erőssége – Enyhe, savanyú
• Legjobban tálalva – A tejszín, a majonéz vagy a pirítósra olvasztott helyettesítő
• Összes kalória – 98 kalória
• Összes zsír – 4,3 gramm (100 gramm adagonként)

11. Ricotta sajt:

A Ricotta egy lágy vagy félpuha sajt, amely Olaszországból származik. A Ricotta szó szerinti jelentése „újraolvasható”. A sajtkészítők a maradék tejsavót úgy használják fel, hogy hozzáadnak némi teljes tejet, felmelegítik és savval alvadnak. Az alvadék szilárdabb és krémesebb lesz, szinte kenhető állagú. A Ricotta sajtnak két változata van- friss és öreg. Az íze olyan technikáktól függ, mint a füstölés, sózás, sütés vagy további erjesztés. A ricotta sajt jól használható sajttorta, süti és töltött tészta készítéséhez.

• Származási ország – Olaszország
• Struktúra -Puhától félig lágyig (az öregedéstől függően)
• Íz erőssége – Enyhe és éles
• Legjobban tálalva – Felvert, mártásos sűrítő és szilárdan sült
• Összes kalória – 174 kalória
• Összes zsír – 13 gramm (100 gramm adagonként)

12. Camembert:

A Camembert egy lágy, felületen érlelt sajt. Ennek a sajtnak az elkészítési folyamata mezofil baktériumok hozzáadását jelenti az oltóanyagon kívül a tej alvadásához. A túrót ezután Camembert -formákba öntik, és néhány óránként megforgatják, hogy a savó lefolyjon. Miután a sajt megszilárdult, a felület jó penészgombát kap Penicillium Camemberti penészgombával, hogy kívülről fehér penész legyen. Ízét tekintve a Camembert savanyú, az íze az élesebb oldalon van.

• Származási ország – Franciaország
• Struktúra -Puha érett
• Íz erőssége – Éles
• Legjobban tálalva – Szelet kekszekre és kenyérre
• Összes kalória – 299 kalória
• Összes zsír – 24 gramm (100 gramm adagonként)

13. Pecorino Romano:

A Pecorino Romano Olaszországból származó kemény sajtfajta, és a szó szó szerinti fordítása „Róma juhsajtja”. A textúra és a megjelenés szempontjából Pecorino nagyon hasonlít a parmezánra. Viszont meglehetősen éles, sós és csípős a parmezánhoz képest, amely az enyhébb oldalon van. A Pecorino egy kicsit drága, mivel tehén helyett juhtejet használnak, és csak természetes összetevőket engedélyező eljárást alkalmaznak. A Pecorino öregedési időtartama 5 és 8 hónap között lehet.

• Származási ország – Olaszország
• Struktúra – Keményen
• Íz erőssége – Éles
• Legjobban tálalva – levesekre, tésztákra, salátákra reszelve
• Összes kalória – 393 kalória
• Összes zsír – 32 gramm (100 gramm adagonként)

14. Havarti sajt:

A Havarti egy félpuha sajt, tehéntejből. Enyhén édes és vajas ízű, belsejében lyukakkal, amelyek svájci sajtra emlékeztetnek. A Havarti-t tömbökben vagy előre vágott négyzet alakú szeletek formájában értékesítik, így ideális sajtfajta hideg szendvicsekhez. A modern Havarti sajtot számos ízesítőszerrel, például bazsalikommal, chilivel, fokhagymával és még gyümölcsökkel, például bogyókkal egészítik ki. Természetes, nyers formában ízlik a legjobban, főzési folyamat nélkül.

• Származási ország – Dánia
• Struktúra -Fél lágy
• Íz erőssége – Enyhén savas
• Legjobban tálalva – Szelet szendvicsekben, vagy ahogy van
• Összes kalória – 371 kalória
• Összes zsír – 30 gramm (100 gramm adagonként)

15. Monterey Jack sajt:

A Monterey Jack egy népszerű amerikai sajtfajta, amely édes és enyhe ízéről ismert. A sajt a feltalálójától, Monterey Jack -től kapta a nevet. A Jack’s Cheese néven is ismert Monterey három változatban kapható- Dry Jack, Pepper Jack és Blend Cheese. A Dry Jack egy érett fajta, kemény állagú, míg a Pepper jack paprikával, chilivel és gyógynövényekkel ízesített. A sajtkeverék egyesíti Montereyt és Colbyt, hogy fehér és sárga árnyalatú márvány hatást keltsen.

• Származási ország – Amerika
• Struktúra -Félkemény
• Íz erőssége – Enyhe és édes
• Legjobban tálalva – Szelet vagy keksz
• Összes kalória – 373 kalória
• Összes zsír – 30 gramm (100 gramm adagonként)

Érdekes tények a sajtokról:

Íme néhány szórakoztató tény a sajtról:

1. Viktória királynő (1837-1901) esküvői ajándékként egy nagy kerék Cheddar sajtot kapott, jelezve, hogy milyen értékes volt a sajt abban az időben.
2. Amerikában egyes sajtfajták, mint például a Brie de Meux, az Epoisses, a Mimolette stb., Felkerülnek az „illegális sajtok” listájára a benne található baktériumok magas szintje miatt.
3. A „turofil” kifejezés olyan embereknek szól, akik szeretik a sajtot.
4. Július 4 -ét az Egyesült Államokban nemzeti sajtnapnak nyilvánítják.
5. Dánia a világ legnagyobb sajtfogyasztója, 28,1 kg / fő.
6. A Pule nevű szerb sajt a világ egyik legdrágább sajtja, amelyet szamártejből készítenek.

Ezek a legnépszerűbb sajttípusok a világon. Legközelebb, amikor szupermarketbe megy, próbálja ki ezeket a fajtákat, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban. Ha bármilyen különleges módja van az egzotikus sajtok ízlelésére, ossza meg velünk! Mi is megpróbáljuk!

NYILATKOZAT: A cikkben közzétett információk kizárólag tájékoztatási és oktatási célokat szolgálnak, és nem minősülnek jogi vagy egyéb szakmai tanácsnak a témában.