Top 9 Liste over nordindiske madopskrifter

Nordindisk mad! Ved du om dette? Et klassisk nordindisk måltid ville dække chapatis, paratha eller pooris, pilafs, dals og milde karryretter. Kogende, sød kardemommælk er meget hyppig, før du går i seng. Det vigtigste kendetegn ved nordindisk mad er deres fede, rige og velsmagende gravyer og bred brug af chili, mælk, safran, yoghurt, hytteost (paneer) nødder og), ghee.

Nordindisk mad består naturligvis af en varieret stilretter fra forskellige stater i Indien, der indeholder Jammu & Kashmir, Punjab, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Bihar osv.

Berømte nordindiske madopskrifter:

Lad os se på de bedste nordindiske madopskrifter.

1. Tandoori kylling:

• Dette er en populær indisk ret med kylling marineret i en blanding af yoghurt plus krydderier, der normalt koges ved forhøjede temperaturer i en tandoor (lerovn).
• Dette kan også tilberedes på en sædvanlig grill.

2. Murg Malai Kabab:

• Disse fødevarer er fristende møre saftige samt duftende stykker kylling, der opløses i din mund.
• Fordi de er marineret i bred yoghurt, ost, fløde eller malai safran, urter og krydderier, der tilføjer en dejlig cremethed til kebaberne.

3. Banarasi Aloo Matar Sabji:

• Kog de skivede kartofler og grønne ærter med vand i en trykkoger i 5 minutter.
• Tilsæt spidskommen i en gryde og tilsæt løg, gurkemeje, rød chili, tomatpuré, salt og kog i 2 minutter.
• Kom kogte ingredienser med kogt vand og kog i 15 minutter.

4. Dahi Bhalla Chaat:

• Denne opskrift har brug for urad dal og yoghurt. Vask og blød urad og moong dal i blød hele natten.
• Morgen, lav en pasta og tilsæt ingefær, grønne chili, salt, plus lav vadas af det.
• Steg disse vadas i 10 minutter og kom dem i varmt vand.
• Pres dem og kom dem i pisket yoghurt.

5. Blandet vegetabilsk karry:

• Lav en pasta med gennemblødte cashewnødder, melonfrø plus valmuefrø.
• Kog grøntsagerne som blomkål, gulerødder, franske bønner, kartofler, grønne ærter.
• Steg spidskommen, løg, garam masala, ingefær hvidløgspasta, rødt chilipulver og ovenstående pasta og kog i 3 minutter.
• Tilsæt ostemasse og vand med tomatpuré og kog igen i 2 minutter.
• Tilsæt til sidst kogte grøntsager og varm i 20 minutter og server varmt.

6. Kheer – Payasam – Payas – Risbudding:

• Læg lidt ris i vand i ½ time, og knus det efter tørring til et tykt pulver.
• Steg derefter i ghee et stykke tid, indtil den får en brun farve.
• Kom fuldmælksmælk og kondenseret mælk, safran, sukker i kog i 10 minutter.
• Tilsæt ris og vand og kog til ris er kogt, Tilsæt tørret frugt og server varmt.

7. Rogan Josh:

• Steg kanel, kardemomme, nelliker, laurbærblade, peberkorn. Læg nu løgene i, til de er let gyldne.
• Bland ingefær og hvidløgspastaer og krydderier i pulverform, tilsæt oksekødsfond, salt og vand og kog til en sauce.
• Tilsæt ternet lam overtrukket med yoghurt og tilsæt mælk i karryen og kog i 30 minutter. Server derefter varmt.

8. Opskrift på rosenmælk:

• Sug rosa rosenblade i vand natten over. Bland rosenvand, rødbedesaft ellers få dråber rød farve plus kog i 5 minutter.
• Tilsæt sukker og kog i 15 min. og sæt den på køl.
• Kog mælk og afkøl den. Blend mælk med rosesirup i mixer, med mandelmasse og fløde.
• Server straks.

9. Lachha Paratha:

• Blend et mel plus salt og lav en blød dej med lidt vand. Kombiner 3 spsk. af ghee gennem 1 spsk mel og hold sidelæns.
• Del dejen i kugler i samme størrelse. Del hver kugle i 2 portioner.
• Anskaf hver portion og vend om til en lang, fingertyk nudelform.
• Mel en rullende overflade rullende og meget stille ruller spiralen ud i en flad cirkel med en diameter på 5 ″ (1/3 ″ tyk).
• Drej den næste form på samme måde og sæt den første cirkel over. Dette gør en Lachha Paratha.
• Steg denne paratha i ghee, til den bliver sprød såvel som gylden.