Paista naan -leivän resepti – näin se tehdään ilman tandooriuunia!
Naan -leipä on sellainen leipä, jonka sinun pitäisi leipoa 100%, jos aiot tehdä intialaisen illallisen! Tällä yksinkertaisella levyllä on ainutlaatuinen maku ja melko pitkä historia. Intialainen leipä leivotaan tandooriuunissa, mutta et välttämättä tarvitse sitä. Voit kuitenkin käyttää tavallista pannua ja leipoa perinteistä naan -leipää nopeasti ja helposti. Lue lisää ja kokeile seuraavaa naan -leipäreseptiä …
Jos haluat leipoa naan -leipää, kokeile tätä yksinkertaista reseptiä
Tarina naan -leivästä
Intialainen runoilija ja muusikko Amir Khusrow mainitsee tämän aasialaisen leivän ensimmäisen kerran vuonna 1300 jKr., Mutta sen alkuperä on lähes varmasti vanhempi. Todennäköisesti sen juuret löytyvät Intiasta pian sen jälkeen, kun hiiva saapui Egyptistä. Mogulien aikakaudella naania tarjoiltiin aamiaiseksi jaloissa perheissä.
Naan -leivän koti on Intia
Naan tarkoittaa muinaisessa persiassa yksinkertaisesti “leipää”, ja Iranissa naan tarkoittaa mitä tahansa leipää. Naan -leipä, jota tarjoillaan kaikissa intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, tulee todennäköisesti Intian ja nykyisen Pakistanin väliseltä alueelta.
Vuosisatojen kuluessa naan levisi Myanmariin, Afganistaniin, Uzbekistaniin, Tadžikistaniin, Iraniin ja Kiinan Xingjianin alueelle. Vuonna 1799 länsimaat tunsivat Naanin englantilaisen historioitsijan ja papin William Tooken ansiosta.
Intialainen keittiö on erittäin monipuolinen ja herkullinen
Naanin suosion ansiosta tämä leipä tuli nopeasti pakolliseksi intialaisissa ravintoloissa Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Tällä hetkellä naan -leipää on helppo löytää lähes kaikista ruokakaupoista, mutta rehellisesti sanottuna kotitekoisen ja teollisen naanin välillä ei ole vertailua!
Naan – yksi kuuluisimmista flatbreads
Muut aasialaiset leivät
Naan -taikina koostuu jauhoista, vedestä, jogurtista ja hiivasta, ja se paistetaan perinteisesti tandoor -uunissa. Se on itse asiassa maailmankuulu, mutta se on vain yksi monista herkullisista aasialaisista leipistä. Tässä vielä muutama niistä:
Chapati: Tämä intialainen leipä on valmistettu samasta jauhosta kuin Naan vedellä ja suolalla, mutta ilman hiivaa.
Aasialainen lounas
Paratha: on perinteinen thaimaalainen leipä, joka on suosittu monilla Kaakkois -Aasian alueilla. Taikina valmistetaan jauhoista, vedestä ja kasviöljystä ja paistetaan sitten tawa -intialaisessa valurautapannussa.
Melopan: on japanilainen makea leipä, joka on suosittu myös Koreassa ja Kiinassa, maustettu melonilla ja täytetty suklaalla, kermalla tai karamellilla.
Baozi: kutsutaan myös vain bao, on kiinalainen valkoinen pulla, joka on täynnä lihaa tai vihanneksia. Baon nykyaikainen versio tarjoillaan länsimaisena hampurilaisena, joko makeana tai suolaisena.
Makea naan -leipä rusinoilla
Naan -leipää eri makuilla
Vaikka yksinkertainen naan on herkullista, tämä leipä on usein täynnä erilaisia ainesosia ja mausteita. Tunnetuimmat täytetyt naan -leivät ovat:
Keema Naan – jauhetun lampaan, vuohen tai karitsan kanssa.
Peshawar Naan – pähkinöiden ja rusinoiden seoksen kanssa.
Kulcha Naan – sipulien ja perunoiden kanssa.
Paneer Naan – intialaisen juuston kanssa.
Käytä eri ainesosia ja mausteita jokaiseen makuun
Näiden perinteisten muunnelmien lisäksi länsimainen keittiö on kehittänyt maukkaita muunnelmia, kuten Pizza Naan ja Burger Naan.
Onko tandoor -uuni tarpeen?
Perinteinen naan -leipäresepti vaatii tandooriuunin. Tämän uunin alkuperä on hyvin vanha ja johtuu todennäköisesti egyptiläisistä uuneista.
Punjabi -tandoor on Intian ja Pakistanin suosituin uuni, ja se voi saavuttaa noin 480 ° C: n lämpötilan: Pohjimmiltaan se on savipannu, joka kaivetaan maahan ja poltetaan polttopuilla. Naan liimataan uunin sisäseinään ja paistetaan.
Tältä näyttää perinteinen tandooriuuni
Jos pihallasi ei ole tandooriuunia, paras tapa valmistaa naan keittiössäsi on valurautapannu. Useimmat ihmiset haluavat paistaa naania normaalissa uunissa, mutta mielestämme naan -leipä maistuu vielä paremmalta pannulla paistettuna.
Paista naan -leipää kotona ilman tandooriuunia
Tämä mausteinen leipä maistuu niin herkulliselta
Paista naan -leipää – resepti
Naan -leipää tarjoillaan keittojen ja paahtimien kanssa Intiassa ja täällä Euroopassa. Mutta voit silti käyttää sitä esimerkiksi kääreissä. Opi leipomaan naan -leipää itse. Alta löydät vahvistetun reseptin.
Paista resepti naan -leipää varten
Paista naan -leipää – Ainekset:
- 5 kuppia (610 g) yleisjauhoja
- 15 rkl (230 g) vähärasvaista jogurttia
- 7 g aktiivista kuivahiivaa
- 5 rkl gheetä
- 1 kuppi (235 ml) lämmintä vettä
- 1 tl sokeria
- 2 tl ruokasuolaa
Löydät kaikki ainesosat ruokakomeroistasi
Paista naan -leipää – valmistus:
Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva ja sokeri ja sekoita.
Anna hiivan seistä muutama minuutti, lisää sitten jogurtti huoneenlämpöiseksi ja sekoita.
Lisää nyt vähitellen 4 kupillista jauhoja sekoittaen ja mahdollisesti ruokasuolaa ja 1 rkl pehmennettyä gheeä.
Aseta naan -taikina pintaan ja vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia lisäämällä tarpeeksi jauhoja, kunnes muodostuu kiiltävä ja tasainen taikinapallo.
Vaivaa taikina…
… ja mallinnat ne palloiksi käsilläsi
Jauhojen kokonaismäärä riippuu kosteudesta. Lisää vain tarpeeksi jauhoja, kunnes taikina on vielä sileää, mutta ei enää tartu sormiin.
Lopuksi taikina palautetaan kulhoon, kääritään ja annetaan kohota, kunnes seos on kaksinkertaistunut (n. 1 tunti).
Jaa taikina 12 palloksi ja anna niiden levätä 15 minuuttia liinalla peitettynä.
Sulata ghee pienessä kattilassa ja aseta valurautapannu keskilämpötilaan.
Ota ensimmäinen taikinapallo ja kauli se ohuesti. Heti kun pannu palaa, harjaa se hiukan gheellä ja paista ensimmäinen naan.
Kauli taikinapallot ohuiksi ja laita ne voideltuun vuokaan
Harjaa muutamassa minuutissa leivän toinen puoli hiukan ghee: llä, käännä se ympäri ja lopeta paistaminen, kunnes on mustia kuplia, jotka puhuvat grillin mausta.
Laita leipä lautaselle ja peitä pannu toisella pienellä määrällä sulatettua gheeä.
Toista prosessi jäljellä olevilla taikinapalloilla ja pinota jo paistetut naan -leivät.
Tarjoile kotitekoista naan -leipää heti tai säilytä sitä jääkaapissa. Voit lämmittää sen hetken uunissa ennen kulutusta.
Pinoa valmiit naan -leivät lautaselle …
… harjaa gheellä tai voilla ja nauti vielä lämpimänä
hyvää ruokahalua!
Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80