Porsaan sienien tunnistaminen ja valmistaminen: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ja resepti haudutetuille sienille

Porcini -sienet (Boletus edulis) ovat herkullisia syötäviä sieniä, joille on ominaista ainutlaatuinen maanläheinen maku. Voit hioa melkein mitä tahansa ruokaa samalla, kun se tarjoaa tärkeitä terveyshyötyjä.

Porcini -sieniä kutsutaan myös kuninkaallisiksi sieniksi

Nämä sienet sisältävät paljon rautaa, kuitua ja antioksidantteja. Ne ovat myös runsaasti proteiineja ja sopivat täydellisesti lihan korvikkeeksi kasvissyöjille ja vegaaneille.

Porsaan sienien syöminen voi auttaa ruoansulatusta, edistää laihtumista, vähentää tulehdusta ja jopa tappaa paksusuolen syöpäsoluja.

Lue oppia tunnistamaan ja valmistamaan sian sieniä …

Sienien kerääminen – enemmän kuin vain harrastus

Mitä ovat sian sienet?

Ceps, joka tunnetaan myös tieteellisellä nimellään Boletus edulis, ovat syötäviä sieniä, joita esiintyy kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla, mukaan lukien Pohjois -Amerikka, Eurooppa ja Aasia.

Ceps ovat sienityyppejä, joilla on symbioottinen suhde puihin. Sienikudos kietoutuu puun juurien ympärille maan alle, ja kesällä ja syksyllä sienet kasvavat näkyvästi maanpinnan yläpuolella. Lisäksi niille on ominaista paksu, valkoinen, 3-5 senttimetriä korkea varsi ja tummanruskea sienihattu.

Boletus metsässä

Tunnista sian sienet

Sienen hatun väri vaihtelee kellanruskeasta punaruskeaan. Hatun koko kypsänä voi olla jopa 30 cm ja painaa jopa 1 kg.

Jos ne leikataan, massan tulee pysyä valkoisena. Hattujen pohjassa olevat valkoiset putket voivat muuttua kellanvihreiksi ajan myötä.

Varsi on melko luja ja siinä on luonnonvalkoinen sävy. Siinä näkyy hieno, kevyt verkkokuvio. Tässä tapauksessa se on varma merkki siitä, että sinulla on boletus kädessäsi.

Syötävät sienet

Puhdista sienet kunnolla – käytä harjaa

Mistä löydät sian sieniä?

Tuoreita sian sieniä on saatavana kesällä ja syksyllä, ja niitä löytyy puiden ympärillä olevasta maaperästä, erityisesti pyökistä ja koivusta.

Etsi sieniä, jotka ovat kiinteitä ja vahingoittumattomia. Vältä sieniä, joissa on pieniä reikiä, jotka voivat osoittaa matoja. Jos katsot myös hatun alle, tarkista, onko siinä mustia tai tummanvihreitä tahroja. Jos niitä on, se tarkoittaa, että sienet ovat todennäköisesti jo ylikypsiä.

Villisienet maistuvat hyvältä ja ovat erittäin ravitsevia

Jos et kuitenkaan halua mennä metsästämään sieniä etkä uskalla poimia sieniä itse, voit ostaa sian sieniä paikallisesta ruokakaupastasi tai viljelijämarkkinoilta.

Säilykkeitä ja kuivattuja sieniä löytyy myös useimmista supermarketeista.

Kuivatut sienet ovat loistava vaihtoehto tuoreille sienille

Valmista sian sieniä

Voit käyttää sian sieniä keittiössä monin eri tavoin ja integroida ne erilaisiin resepti -ideoihin. Esimerkiksi pasta, risotto tai vuoka sienillä maistuu uskomattoman hyvältä ja ne voidaan valmistaa hetkessä.

Tuoreita sieniä grillataan tai paistetaan usein uunissa. Vaihtoehtona tuoreille sian sienille voit käyttää myös kuivattuja tai säilöttyjä sieniä. Ne ovat täydellisiä korvaamaan muita syötäviä sieniä, kuten cremini- tai portobello -sieniä. Muista kuitenkin, että kuivattuja sieniä on liotettava lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia, jotta ne muuttuvat pehmeiksi ennen käyttöä.

Puhdista, leikkaa ja valmistele syötävät sienet

Varotoimenpiteet

Porcini -sienet voivat aiheuttaa allergisen reaktion joillekin ihmisille. Vältä syömästä boletus -sieniä raakana, koska ne voivat ärsyttää vatsaa.

Jos havaitset ei -toivottuja sivuvaikutuksia sian sienien nauttimisen jälkeen, mene päivystykseen.

Vältä myrkyllisiä sieniä

Haudutettuja sian sieniä – resepti

Tämä resepti haudutetuille sian sienille on nopea ja helppo. Valmiit sienet voidaan tarjoilla eri tavoin, esimerkiksi pastakastikkeena, pääruoan lisukkeena tai alkupalana.

Toscanassa, jossa sian sienet menestyvät runsaasti, ne valmistetaan perinteisesti villistä mintusta (Nepitella). Mutta jos et löydä niitä, voit käyttää tuoretta timjamia tai persiljaa.

Valmista haudutetut sienet

Ainekset:

• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä (kuoritut ja hienonnetut)
• 1 oksa Nepitellaa (tai tuoretta timjamia, lehtiä)
• 500 g sian sieniä (tuoreita, puhdistettuja, paksuiksi viipaleiksi leikattuja)
• 1 tomaatti (kuutioituna)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• jotain valkoviiniä

Valmistautuminen:

• Paista valkosipuli ja nepitella (tai timjami tai persilja) oliiviöljyssä pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia.
• Lisää sienet, lisää lämpö korkealle ja keitä sekoittaen, kunnes sienet ovat valuneet pois.
• Pienennä lämpöä, sekoita tomaatit ja hauduta noin 30 minuuttia.
•  Kun sian sienet alkavat kuivua, kaada päälle valkoviiniä tai lientä.
• Mausta suolalla ja pippurilla, koristele Nepitellalla tai tuoreella timjamilla ja tarjoile.

hyvää ruokahalua!

Lisävinkki: Voit hauduttaa sian sieniä ilman tomaattia. Tässä tapauksessa kypsennä sieniä, kunnes ne imevät uudelleen mehunsa ja tulevat pehmeiksi.

Voit kokeilla tätä reseptiä myös muiden sienityyppien kanssa. Anna sen vain maistua sinulle!

Tunnista jyrkät sienet – luota vain kokeneisiin sienenkerääjiin!

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/probotmusic.com/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80