Vegaaniset jakkipuun reseptit ja mielenkiintoisia faktoja eksoottisesta lihan korvikkeesta

Nimi jackfruit on yksi monista nykyään saksan kielessä käytetyistä anglismeista. Tunnemme tämän trooppisen hedelmän myös jakkipuun tai jakkipuun hedelmänä. Sitä kasvatetaan pääasiassa Etelä- ja Kaakkois -Aasian trooppisilla alueilla. Sellua voi nauttia sekä kypsänä että kypsänä, ja jokainen kypsyysaste tarjoaa hyvin erilaisia maku-, haju- ja koostumusprofiileja eri jakkipuun resepteille.

Kokonaisia hedelmiä ja puun osia käytetään perinteisessä aasialaisessa lääketieteessä, keittiössä ja kulttuurissa. Mielenkiintoista on, että buddhalaisten munkkien kirkkaan oranssit kylpytakit on lähes yksinomaan värjätty puusta uutetulla pigmentillä. Aasian ulkopuolella jakkipuusta on kasvanut viime vuosina todellinen ruoka -suunta, erityisesti vegaanisen yhteisön lihan korvikkeena. Tämän päivän artikkelissa haluamme jakaa kanssasi 2 herkullista jakkipuun reseptiä, jotka voidaan tehdä hetkessä. Täältä löydät myös mielenkiintoisempia faktoja suositusta jakkipuusta.

Jackfruit on maailman suurin puun hedelmä

Monet aasialaisen keittiön lihareseptit voidaan valmistaa jakkipuun sijasta

Jackfruit vs Durian

Ensi silmäyksellä jakkipuun hedelmä on hyvin samanlainen kuin piikikäs ja pahanhajuinen durian hedelmä. Tiede ei kuitenkaan vahvista tätä samankaltaisuutta. Vaikka durianipuu kuuluu malvaperheen kukintaperheeseen, jakkipuun puu kuuluu mulperiperheen pääasiassa hedelmää kantavaan perheeseen. Jackfruit liittyy siksi läheisesti leipähedelmiin, viikunoihin ja tietysti mulperinmarjoihin.

Durianilla ja jakkipuun hedelmillä on kuitenkin yksi yhteinen asia – ne on kielletty monilla julkisilla paikoilla voimakkaan hajunsa vuoksi. Jos olet koskaan tullut lähelle durianpuuta, tiedät tarkalleen, miksi niin monet ihmiset eivät pidä sen tuoksusta. Jach -hedelmän tuoksu on toisaalta outo ja voimakas yhdistelmä purukumia, ananasta, banaania ja mätätä sipulia, jotka voivat nopeasti hukuttaa aistit.

Jackfruitia kutsutaan usein superhedelmäksi, eikä vain sen vaikuttavan käyttötarkoituksen vuoksi. Se on myös maailman suurin ja raskain puun hedelmä, ja se voi kasvaa melkein 55 kiloon sauvalla. Kuten jo mainittiin, jakkipuun hedelmät korjataan eri kypsyysasteissa käyttötarkoituksen mukaan.

Oikealla durian, vasemmalla jakkipuun hedelmä

Fesenjan jakkipuun ja granaattiomenan kanssa

Kypsät ja kypsät jakkipuun hedelmät – yleiskatsaus kaikista eroista

Kun kypsymättömät, kellertävänvihreät jakkipuun hedelmät ovat kuitumaisia, ja ne valmistetaan samalla tavalla kuin perunat lukuisissa perinteisissä tai moderneissa ruokalajeissa. Liha on kova, valkoinen, maku ja tuoksu neutraali. Siksi se voi imeä mausteet ja kastikkeet hyvin. 2-3 cm pitkät soikeat siemenet voidaan myös keittää tai paistaa ja nauttia välipalana aterioiden välillä. Niiden maku on samanlainen kuin kastanjoilla tai Brasilian pähkinöillä.

Poikkeuksellisen kuitumaisen rakenteensa vuoksi kypsymätön jakkipuun hedelmä on loistava lihavaihtoehto. Kasvissyöjät ja vegaanit voivat nauttia eksoottisista hedelmistä lähes kaikissa ruoissa, joissa perinteisesti käytetään kanaa tai paahdettua naudanlihaa. Ja paras osa siinä? Voit tehdä ilman monia lisäaineita, joita löydät supermarketissa olevista lihan korvikkeista.

Kypsä massa on valkoista ja mautonta

Kypsänä kellanruskea jakkipuun rakenne on kuitenkin rapea ja sitä syödään vain raakana. Liha on kiiltävän keltainen ja maistuu hedelmäiseltä ja makealta, kuten omenan, mangon, anankaan ja banaanin seos. Koska jakkipuun hedelmät eivät ole kypsinä erityisen kestäviä, niitä löytyy usein vain tölkeistä Saksassa. Se tarjoaa maukkaan, eksoottisen muistiinpanon pähkinämaitopuuroissa, hedelmäsalaateissa, myslissä, jäätelössä ja muissa jälkiruokissa.

Täysin kypsänä jakkipuun maku on makea ja tuoksu makealta

Kuinka terveellisiä ovat jakkipuun reseptit?

Vaikka jakkipuun hedelmät ovat suosittuja lihan korvikkeina, ne eivät ole erityisen hyvä ravinteiden tai proteiinien lähde. 100 grammaa sellua sisältää vain 1,7 grammaa proteiinia, 1,5 grammaa kuitua ja 95 kaloria. Vaikka jakkipuun hedelmät sisältävät paljon kaliumia (448 mg / 100 g), kalsiumia (24 mg / 100 g), A- ja C -vitamiineja, se sisältää myös paljon sokeria (19 g / 100 g). Alhaisen kuitupitoisuuden vuoksi tämä fruktoosi voi johtaa verensokeripiikkeihin, etenkin ihmisillä, joilla on diabetes tai kilpirauhasen sairaus. Jackfruit tuskin sisältää välttämättömiä aminohappoja, ja siksi sitä pidetään epätäydellisenä proteiinina. Ihmisten, joilla on lateksi- tai koivun siitepölyallergiaa, tulisi välttää jakkipuun reseptejä, koska ne voivat laukaista reaktion.

Joten vaikka jakkipuun hedelmät ovat herkullisia ja monipuolisia, niitä tulisi nauttia vain erityistilanteissa, koska ne eivät tarjoa erityisiä terveyshyötyjä. Kypsää purkitettua sellua tulisi välttää erityisesti sokerisiirapin vuoksi. Kypsymättömiä jakkipuita voi ostaa useimmilta Aasian markkinoilta. Käytä aina lateksikäsineitä leikatessasi ja öljytä veistäsi, koska sisällä olevaa lateksimehua on erittäin vaikea pestä pois.

Jackfruit on herkullinen laimennus, mutta vain siltä väliltä

Vegaaninen paimenkakku kypsymättömällä jakkipuulla

Paimenpiirakka, joka tunnetaan myös nimellä paimenkakku, on suosittu englantilainen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu lampaan jauhelihasta. Kasvissyöjät ja vegaanit haluaisivat tietysti pärjätä ilman sitä. Tässä kohtaa tulee kypsä jakkipuun hedelmä, joka jäljittelee lihan rakennetta. Seuraava resepti ei sisällä eläintuotteita ja maistuu aivan fantastiselta. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

400 g kypsää jakkipuun hedelmää
1 porkkana
1 tikku selleriä
100 g sieniä
1 sipuli
1 tomaatti
2 valkosipulinkynttä
250 ml kasvislientä
6 isoa perunaa
3-4 rkl vegaanista voita tai 125 ml mantelimaitoa
oliiviöljy
laakerinlehti
suolaa ja pippuria
Valinnainen: vegaaninen juusto

Pese ja pilko vihannekset ja jakkipuun hedelmät, raasta tomaatti. Kuullota sipulia, selleriä ja porkkanaa kattilassa miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää sienet ja valkosipuli ja paista. Sekoita jakkipuun, tomaatin, kasvisliemen ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 45 minuuttia, kunnes se on vähentynyt. Poista laakerinlehti ja revi jakkipuun haarukka. Levitä tasaisesti uunivuokaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat, keitä pehmeiksi ja valuta. Lisää maito tai voi, mausta suolalla ja pippurilla ja soseuta tasaiseksi soseeksi. Levitä perunamuusia tasaisesti ensimmäisen kerroksen päälle. Voitele oliiviöljyllä ja paista 30-40 minuuttia, kunnes kullanruskea. Ripottele tarvittaessa raastettua juustoa ja anna sen sulaa vielä 3-5 minuuttia. Nauti höyrytyksestä kuumana.

Perinteinen paimenkakku, jolla on ero

Nämä jakkipuun reseptit voivat huijata jopa omistautuneita lihansyöjiä

Filippiiniläiset rapeat kevätrullat

Nämä makeat kevätrullat, jotka tunnetaan paremmin nimellä turon Filippiineillä, ovat suosittu katuruoka siellä. Perinteisesti ne valmistetaan filippiiniläisistä Saban banaaneista. Koska tätä eksoottista banaanityyppiä on kuitenkin vaikea saada tänne, annamme sinulle reseptin, jossa on piharatamoita. Tavalliset Cavendish -banaanit osoittautuvat vain liian pehmeiksi ja lähes ylivoimaisen makeiksi paistamisen jälkeen. Kypsän jakkipuun nauhat ovat jousirullan sisällä, joten puremisen jälkeen molemmat aromit sulautuvat suuhusi. Joten tähän vegaaniseen reseptiin tarvitset seuraavat:

9 keskikokoista leivinpaperia
1 piharatamo
150 g kypsää jakkipuun hedelmää
fariinisokeri
pieni kulho vettä
öljy

Kuori piharatamo, leikkaa se kolmanneksiksi ja leikkaa sitten kolmeen osaan. Revi jakkipuun pituussuunnassa suikaleiksi. Aseta jousirullan leivinpaperi puhtaalle työtasolle. Ripottele ruskeaa sokeria lautaselle, pyörittele plantaaneja ja aseta taikinalevyn keskelle. Levitä kaksi tai kolme nauhaa jakkipuuta keittolinjalle.

Kierrä jousirulla ylös kuin pieni kirjekuori. Tiivistä harjaamalla reunat kevyesti vedellä. Valmista vielä 8 kevätrullaa ja aseta sivuun. Kaada öljy pannulle, ripottele päälle hieman ruskeaa sokeria ja kuumenna noin 175 asteeseen. Kun sokeri kelluu pintaan, paista jousirullia 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Nauti lämpimänä vegaanisen jäätelön tai kermavaahdon kanssa. hyvää ruokahalua!

Filippiiniläinen keittiö on usein erittäin sokeripitoista

Voit myös jättää sokerin kokonaan väliin

Jackfruit -reseptit voivat olla sekä suolaisia että makeita. Tämä eksoottinen hedelmä on paras lihan korvike kaikille ihmisille, jotka haluavat välttää eläintuotteita ruokavaliossaan. Joten mitä resepti -ideoita aiot kokeilla ensin??